制約我國食品冷藏物流發(fā)展的因素分析及對策研究（物流論文）

制約我國食品冷藏物流發(fā)展的因素分析及對策研究

摘要：從分析食品冷藏物流的概念和我國冷藏物流現(xiàn)狀入手，闡述了我國在冷藏物流上的特點和問題，并針對這些問題提出了我國發(fā)展冷藏物流的對策。
關(guān)鍵詞：食品物流;冷藏鏈;制約因素

Analysis and Countermeasures of Constraints on Chinese Food Reefer Logistics Development
Zhao Fei1 Wang Zhongdong2 Ran Yanzhong2 Dong Shaojie1
(1.College of Quartermaster Technology; 2.Teaching Center of Basic Courses, Agricultural Department , Jilin University)
Abstracts: Starting from analyzing the concept of food reefer logistics and the current si
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略745字，正式會員可完整閱讀）……　
。目前,我國易腐食品的裝卸大多在露天操作而不在冷庫或保溫場所操作，80%～90%的水果、蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品是用普通卡車運輸，在上面蓋上一塊帆布。冷藏運輸率約為10%～20%，而在美國、日本、歐盟，冷藏運輸率達到了80%～90%。冷庫的空置率高，冷凍技術(shù)落后：我國現(xiàn)在每年冷庫的庫容在快速增加，但是在一些地區(qū)，貨源沒有隨著冷庫的增加而增加，冷庫空置率增高，儲存量只占其庫容量的20%～30%。我國目前部分冷庫的冷凍技術(shù)仍舊保留著老一套的制冷工藝和技術(shù)，相當(dāng)于國外20世紀(jì)80年代的水平。
2.國產(chǎn)速凍設(shè)備質(zhì)量不高
國內(nèi)速凍機生產(chǎn)雖有一定基礎(chǔ)，但是與國外同類產(chǎn)品相比存在著體積龐大、笨重、低溫性能差、能耗高等問題。如國產(chǎn)1噸／時的流態(tài)速凍機，尺寸：7.2米*4.5米*3.6米，總體積為116立方米，而國外4噸／時的速凍機體積只有91立方米。主要原因在于國產(chǎn)蒸發(fā)器體積龐大，大都采用鋼管鋼套片或鋁管套片，換熱效率不高，國外均采用小口徑鋁黃銅復(fù)紋高傳熱管，其熱交換性能要比常規(guī)大2.6倍。
3.當(dāng)前冷凍食品企業(yè)規(guī)模不大、實力不強、經(jīng)濟效益不高目前全國大約有1000多家冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)量穩(wěn)定在千噸以上的為數(shù)不多，比較多的是百噸左右的企業(yè)，在這些企業(yè)中，有相當(dāng)數(shù)量的冷凍食品實際上只是肉聯(lián)廠、罐頭廠、冷飲廠等工廠的一分廠或一個車間，這樣的企業(yè)規(guī)模效益都很差。據(jù)調(diào)查，目前有進、出口權(quán)的冷凍食品企業(yè)，規(guī)模經(jīng)濟效益還可以。但應(yīng)當(dāng)看到，國際市場變幻莫測，競爭激烈。中國加入WTO以后，我國市場將面臨全方位的開放，從原來單方面的自我開放轉(zhuǎn)變?yōu)槭蕾Q(mào)組織成員之間平等的雙向開放，不再存在目前現(xiàn)有的政府保護措施；國內(nèi)的優(yōu)惠政策等因素，外國企業(yè)將全面挑戰(zhàn)我國企業(yè)，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化工作及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗機構(gòu)必將全面與國際接軌。
二、制約我國冷藏食品物流發(fā)展的因素
1.冷凍食品生產(chǎn)沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可循，質(zhì)量參差不齊
就目前的現(xiàn)狀，在市場經(jīng)濟的條件下，商業(yè)系統(tǒng)、輕工系統(tǒng)、外貿(mào)系統(tǒng)、水產(chǎn)系統(tǒng)都在各自為政生產(chǎn)冷凍食品，沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可遵循，管理處于無序狀態(tài)，以致冷凍食品的質(zhì)量參差不齊。另外全國多數(shù)冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)采用原有冷庫、冰柜等生產(chǎn)冷凍食品，沒有連續(xù)化的快速凍結(jié)設(shè)備，也沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范，以致造成緩慢凍結(jié)產(chǎn)品充斥市場，降低了冷凍食品的質(zhì)量，損害了冷凍食品的聲譽。
2.冷藏物流技術(shù)亟待提高，管理亟待加強
我國的冷藏技術(shù)有待發(fā)展，高損耗的主要原因是缺乏有效的溫度控制設(shè)施投入。雖然我國近年來在冷藏技術(shù)上有了比較大的進步，但是總體上不僅技術(shù)和發(fā)達的西方國家有差距，而且缺少訓(xùn)練有素的冷藏物流供應(yīng)鏈管理和操作人員，許多先進的全程冷藏控溫運行管理制度也還在建立中并不能及時使用，導(dǎo)致各個環(huán)節(jié)上的信息阻塞，易腐制品在運輸途中經(jīng)常發(fā)生無謂的延誤，進一步加大了風(fēng)險。
3.第三方物流服務(wù)不能到位，發(fā)展極其緩慢
雖然冷藏物流具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ怯捎谑袌鰧I(yè)人員和基礎(chǔ)設(shè)施的嚴(yán)重滯后，我國的冷藏物流目前還處于發(fā)展的初級階段，冷藏物流市場還沒有形成規(guī)模，區(qū)域特征比較明顯，缺乏一批有影響力、全國性的第三方冷藏物流公司。現(xiàn)在國內(nèi)很少有供應(yīng)商可以能夠保證對整個供應(yīng)鏈的溫度控制，這就使得國內(nèi)大多數(shù)的冷藏食品的生產(chǎn)廠家也無法把整個冷藏物流業(yè)務(wù)外包，只能是自營冷藏物流，即使是外包，也是將區(qū)域性部分配送和短途冷藏運輸外包。這在很大程度上也阻礙了我國第三方冷藏物流的發(fā)展。現(xiàn)在許多積極進入冷藏食品市場的企業(yè)無法在國內(nèi)銷售上得到第三方冷藏物流的支持，結(jié)果造成了冷藏食品的區(qū)域性過剩，大大挫傷了這些生產(chǎn)商的積極性和市場的健康發(fā)展。
三、對未來我國發(fā)展食品冷藏物流的對策
1.加強我國食品冷藏鏈的整體規(guī)劃研究，建立政府、行業(yè)組織和相關(guān)企業(yè)聯(lián)動機制
一個國家的食品冷藏鏈保障體系建設(shè)，單靠任何一方都是難以有效推進的，它需要政府、行業(yè)組織 ……（未完，全文共4144字，當(dāng)前僅顯示2093字，請閱讀下面提示信息。收藏《制約我國食品冷藏物流發(fā)展的因素分析及對策研究（物流論文）》）