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淺談HACCP原理在出口活魚養(yǎng)殖場的應(yīng)用

發(fā)表時(shí)間:2013/7/27 8:41:51
目錄/提綱:……
一、活魚養(yǎng)殖生產(chǎn)流程
二、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)立
三、對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控及驗(yàn)證
(一)、放養(yǎng)的種苗要選擇規(guī)格一致、無藥殘、健康的優(yōu)良種苗
(二)、養(yǎng)殖環(huán)境:
(三)、飼料采購與管理
(四)、藥物使用與管理
四、制度及記錄
五、總結(jié)
……
淺談HACCP原理在出口活魚養(yǎng)殖場的應(yīng)用
王麗萍
(丹東出入境檢驗(yàn)檢疫局)
摘要:本文論述了HACCP原理在出口活魚養(yǎng)殖場的應(yīng)用。通過對(duì)活魚養(yǎng)殖各個(gè)危害因素進(jìn)行分析,確立有種苗引進(jìn)、養(yǎng)殖環(huán)境、飼料采購與管理、藥物使用與管理4個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn),找出有效控制措施。
關(guān)鍵詞: HACCP原理 活魚養(yǎng)殖 應(yīng)用
HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))作為一種全新的食品安全管理體系,目前在世界范圍內(nèi)已得到廣泛的應(yīng)用。我國于上世紀(jì)90年代已將該體系引入對(duì)輸美水產(chǎn)品的管理,取得了很好的效果。國家質(zhì)檢總局于2002年5月20日頒布實(shí)施了《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》(20號(hào)令),首次將HACCP管理體系納入其中,使中國出口食品注冊(cè)企業(yè)的HACCP管理進(jìn)入了法制化的軌道,對(duì)于保證出口食品安全,提高中國食品在國際市場的競爭力,具有劃
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挑選一中轉(zhuǎn)包裝—裝箱出口銷售
二、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)立
通過分析,我們認(rèn)為,種苗引進(jìn)、養(yǎng)殖環(huán)境、飼料采購與管理、藥物使用與管理是影響?zhàn)B殖活魚安全衛(wèi)生質(zhì)量的四個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),必須采取有效的措施,進(jìn)行嚴(yán)格的控制,制定相關(guān)的管理制度,建立相關(guān)工作記錄。
三、對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控及驗(yàn)證
(一)、放養(yǎng)的種苗要選擇規(guī)格一致、無藥殘、健康的優(yōu)良種苗。引進(jìn)種苗應(yīng)當(dāng)取得所在地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)批準(zhǔn),要從漁業(yè)部門批準(zhǔn)的種苗場購買,購買前查看種苗藥物使用情況或有關(guān)孔雀石綠等藥物檢測合格證明,購買入場后要隔離養(yǎng)殖30天以上,根據(jù)安全評(píng)價(jià)結(jié)果,經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后方可投入正常生產(chǎn),避免在自繁自養(yǎng)期間和運(yùn)輸期間添加違禁藥物。必要時(shí)對(duì)疫病或者相關(guān)禁用藥物殘留進(jìn)行檢測,做好追溯記錄。
(二)、養(yǎng)殖環(huán)境:
養(yǎng)魚場的選址是一個(gè)很重要的因素,水源、土壤和氣候等構(gòu)成的養(yǎng)殖環(huán)境的好壞直接關(guān)系到養(yǎng)魚的成敗與魚質(zhì)量的優(yōu)劣。水質(zhì)好,可以減少魚病蟲害的發(fā)生,減少用藥,降低藥殘的發(fā)生。養(yǎng)魚場要建在陽光充足、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離有毒有害場所及污染源的地方,土壤的性質(zhì)能夠影響到養(yǎng)殖池塘的水質(zhì),水質(zhì)和土壤中的重金屬或農(nóng)藥殘超標(biāo),就可能導(dǎo)致魚重金屬或農(nóng)藥殘超標(biāo)。池塘的水質(zhì)應(yīng)該符合國家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),水溫應(yīng)適合魚生長。
(三)、飼料采購與管理
飼料包括配合飼料和生物餌料。投喂的飼料要國家質(zhì)檢總局《出境食用動(dòng)物飼用飼料檢驗(yàn)檢疫管理辦法》、進(jìn)口國家或者地區(qū)的要求和我國其它有關(guān)規(guī)定。鮮活餌料不得來自水生動(dòng)物疫區(qū)或者污染水域,且須經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)認(rèn)可的方法進(jìn)行檢疫處理,不得含有我國和進(jìn)口國家或者地區(qū)政府規(guī)定禁止使用的藥物,防止重金屬等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)。配合餌料由于個(gè)別飼料廠違規(guī)添加一些違禁藥物或添加劑,造成活魚藥殘超標(biāo),所以購買配合飼料要選擇有資質(zhì)有良好信譽(yù)的大企業(yè),并做好有毒有害物質(zhì)的檢測。
(四)、藥物使用與管理
藥殘是目前困擾活魚行業(yè)的一個(gè)主要問題,也是我國活魚被國外通報(bào)的主要因素。一些技術(shù)員為了治病,濫用或超標(biāo)使用藥品,這些都會(huì)導(dǎo)致藥殘的發(fā)生。因此,養(yǎng)殖過程必須始終貫徹預(yù)防為主的方針,遵守國家有關(guān)藥物管理規(guī)定,不得存放、使用我國和進(jìn)口國家或者地區(qū)禁止使用的藥物;對(duì)允許使用的藥物,遵守藥物使用和停藥期的規(guī)定,購買藥物要選擇有資質(zhì)有良好信譽(yù)的企業(yè),堅(jiān)決不用違禁藥和不明成份或不明廠家的藥物。養(yǎng)殖場在魚發(fā)病使用藥物時(shí),要做好管理,不使用禁用藥,拌有藥物的飼料用特殊包裝,對(duì)用藥的魚群、用藥時(shí)間、用藥名稱劑量做好記錄,并做好剩余飼料的回收,出口前做針對(duì)性的藥殘檢測。
四、制度及記錄
養(yǎng)殖場應(yīng)建立種苗引進(jìn)管理制度、飼料采購使用管理制度、藥物采購使用管理制度和有毒有害物質(zhì)監(jiān)控計(jì)劃;檢查各項(xiàng)制度落實(shí)情況,包括相關(guān)記錄和證明文件:(1)、種苗引進(jìn)驗(yàn)收記錄;(2)、隔離養(yǎng)殖記錄;(3)、種苗輸出地海洋漁業(yè)部門的證明文件;(4)、飼料采購記錄;(5)、飼料使用記錄;(6)、飼料檢驗(yàn)報(bào)告;(7)、飼料生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)文件;(8)、藥物采購記錄;(9)、藥物使用記錄;(10)、藥物檢驗(yàn)報(bào)告; ……(未完,全文共2600字,當(dāng)前僅顯示1652字,請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《淺談HACCP原理在出口活魚養(yǎng)殖場的應(yīng)用》