2013年食品安全考核現(xiàn)場檢查細則

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2013年食品安全考核現(xiàn)場檢查細則

考評內(nèi)容 考評
得分 評分說明
分值 得分
食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管（100分） 企業(yè)落實主體責任（50分） 許可證情況 10 檢查檔案，有食品生產(chǎn)許可證并與實際生產(chǎn)情況一致，每個企業(yè)1分。
食品安全質(zhì)量管理制度 5 檢查企業(yè)建立并實施食品安全管理制度，配備專職或兼職的食品安全管理人員。
從業(yè)人員健康管理制度 5 檢查企業(yè)隨機抽查從業(yè)人員，無健康證明上崗此項不得分。
人員食品安全知識培訓 5 檢查企業(yè)有培訓檔案、記錄等，每個企業(yè)1分。
進貨查驗 5 檢查企業(yè)建立食品、食品添加劑、食品原料進貨查驗、索證索票制度，有質(zhì)量檢測情況記錄、供貨者的名稱以及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，每個企業(yè)1分。
出廠產(chǎn)品檢驗 5 檢查企業(yè)建立食品檢驗合格出廠制度，應有每批產(chǎn)品出廠檢驗檢驗記錄，每個企業(yè)1分。
標簽標識 5 檢查企業(yè)標簽標識符合要求（產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或
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建立食品質(zhì)量安全投訴平臺，及時處置投訴、舉報，對違法行為查處率達到100%，在法定期限內(nèi)及時結(jié)案率達到100%。 10 　 未建立投訴平臺或電話扣10分，未詳細記錄投訴舉報信息扣2分，對有違法行為未進行查處的發(fā)現(xiàn)一次扣2分，未及時結(jié)案的發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管（100分） 落實經(jīng)營者主體責任(30分)
隨機抽取8戶食品經(jīng)營者（城鎮(zhèn)5戶食品企業(yè)、1個農(nóng)村市場和3戶食雜店） 食品流通許可證 8 有食品流通許可證或原衛(wèi)生部門頒發(fā)的在有效期內(nèi)的《衛(wèi)生許可證》、從業(yè)人員健康證明，并亮證亮照經(jīng)營。1戶沒有扣1分。
協(xié)議準入及經(jīng)銷商管理 4 建立經(jīng)銷商管理檔案，如實動態(tài)記錄經(jīng)銷商身份信息、聯(lián)系方式和經(jīng)營產(chǎn)品等基本信息。其檔案應至少保存二年，每個經(jīng)營者0.5分。
索證索票 8 對經(jīng)營的食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者營業(yè)執(zhí)照、許可證、合格證明。每個經(jīng)營者1分。
購銷臺賬 5 食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者姓名及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容；從事食品批發(fā)業(yè)務的，還應如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者姓名及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，無臺賬記錄此項不得分。記錄不全扣1分。
停止經(jīng)營不符合食品安全標準的食品 5 對有關(guān)行政主管部門公布的不合格食品，經(jīng)營者應當立即停止經(jīng)營，并記錄停止經(jīng)營的情況。
抽樣檢驗（30分） 食品中濫用食品添加劑和非食用物質(zhì)專項抽檢 15 查閱資料有抽檢計劃、組織實施、檢測結(jié)果，缺1項扣5分，缺3項不得分。
乳制品三聚氰胺抽檢 15 查閱資料有抽檢計劃、組織實施、檢測結(jié)果，缺1項扣5分，缺3項不得分。

食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管（100分） 監(jiān)督檢查（40分） 本地食品經(jīng)營單位數(shù) 5 匯總了本地食品經(jīng)營單位數(shù)。
查處銷售過期變質(zhì)假冒偽劣等不合格食品行為 12 查處銷售過期變質(zhì)假冒偽劣等不合格食品6分。查閱資料有檢查記錄、統(tǒng)計報表、處罰決定書；缺1項扣2分。
嚴厲打擊非法經(jīng)營“地溝油”和非正規(guī)食用油行為3分，查閱資料有實施方案、檢查記錄、統(tǒng)計報表；缺1項扣1分。
排查和清理“地溝油”黑窩點3分，查閱資料有實施方案、檢查記錄、統(tǒng)計報表；缺1項扣2分。
不合格食品下架、退市，責令經(jīng)營者召回 5 查閱資料有處罰決定書。
查處無證、無照、超范圍經(jīng)營食品 8 查閱資料有檢查記錄、處罰決定書，缺1項扣4分。
季節(jié)性、節(jié)日性食品的專項執(zhí)法檢查 6 開展了3次以上季節(jié)性、節(jié)日性食品專項執(zhí)法檢查，缺1次扣2分；缺3次此項不得分。查閱資料有實施方案、檢查記錄、統(tǒng)計報表。
農(nóng)村食品市場和食雜店監(jiān)督檢查 4 查閱資料有實施方案、檢查記錄、統(tǒng)計報表、培訓記錄，缺一項扣1分。
生豬屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管（100分） 企業(yè)落實主體責任（65分） 屠宰設(shè)施設(shè)備 15 是否有符合規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及生豬屠宰設(shè)備和運載工具。
無害化處理設(shè)備 10 是否有焚燒爐、濕化機、高溫灶等無害化處理設(shè)施設(shè)備。
無害化處理及登記記錄 15 是否按*商委發(fā)〔2009〕52號文件要求，嚴格屠宰廠（場）病害生豬及其產(chǎn)品無害化處理，并做好相關(guān)登記記錄工作。
登記臺帳 15 是否按*商委發(fā)〔2008﹞200號文件要求作好生豬定點屠宰廠（場）活豬進廠、肉品出廠和品質(zhì)檢驗登記臺帳。
品質(zhì)檢驗 10 是否實行品質(zhì)檢驗人員持證上崗制度，是否嚴格按照品質(zhì)檢驗規(guī)程實行同步檢驗。
生豬 ……（未完，全文共5340字，當前僅顯示1875字，請閱讀下面提示信息。收藏《2013年食品安全考核現(xiàn)場檢查細則》）