酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式探索與實踐

目錄/提綱：……
一、酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式的作用
（一）學生的實踐技能得到有效提高，就業(yè)競爭力增強
（二）充分利用企業(yè)資源為我院酒店管理專業(yè)實踐教學服務
二、構建“校企合作、工學結合”教學模式
（一）初步探索階段(2008—2009年)
（二）進一步完善階段(2010—2011年)
（三）基本穩(wěn)定階段（2012-2013年）
三、校企合作構建教學質量保障體系，促進實踐教學質量的整體提升
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酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式探索與實踐

　　　摘要：為了應對日益激烈的酒店市場的競爭，酒店企業(yè)對人才的知識、能力、素質提出了更高的要求，培養(yǎng)符合社會需求的酒店管理專業(yè)人才，已成為各高職院校酒店管理專業(yè)面臨的一個緊迫而又艱巨的任務，本論文是以高等職業(yè)教育理論為依托，通過對河北勞動關系職業(yè)學院酒店管理專業(yè)校企合作實踐，對高職教育及人才培養(yǎng)模式進行分析研究。
　　　關鍵詞：酒店管理；校企合作；人才培養(yǎng)模式
　　　　
　　　　高職院校酒店管理專業(yè)校企合作是一種以人才需求為導向的運行機制，是學校和酒店企業(yè)雙方共同參與人才培養(yǎng)過程，以培養(yǎng)學生的全面素質、動手能力、實際操作技能為重點，利用學校和酒店企業(yè)兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，采用課堂教學與學生參加酒店實際工作有機結合，來培養(yǎng)適合酒店企業(yè)需要的應用型人才，以求得校企雙方最大利益的教學模式。優(yōu)秀酒店企業(yè)參與整個教學過程，一方面創(chuàng)新了
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增強了學生擇業(yè)，就業(yè)能力，增加了學生的就業(yè)機會。通過校企合作人才培養(yǎng)，也為學生創(chuàng)造了帶薪上學的條件，減輕了貧困學生家庭的經(jīng)濟負擔，為經(jīng)濟困難的學生完成學業(yè)提供了保證。通過校企合作人才培養(yǎng)，學生得到了全新的打造與培養(yǎng)，達到了他們求學的就業(yè)目標。
　　　�。ǘ┏浞掷闷髽I(yè)資源為我院酒店管理專業(yè)實踐教學服務
　　　　通過工學結合模式，一方面，教師深入到企業(yè)第一線的各工作崗位進行實踐，使教師更系統(tǒng)地掌握了酒店產(chǎn)品的設計、生產(chǎn)、營銷和服務等整個生產(chǎn)和經(jīng)營過程，教師在企業(yè)學到了最鮮活、最先進的技術和職業(yè)教育理念，促進了專業(yè)教師的觀念轉變、知識更新，回校后，普遍成為具有先進教學理念和過硬技術的“雙師型”教師，有力地推動了學校辦學模式和教學模式改革。另一方面，還有力地推動了酒店管理專業(yè)實訓基地建設、示范專業(yè)建設、專業(yè)結構調整教育教學改革以及技能型人才培養(yǎng)培訓工作。充分挖掘并利用社會和企業(yè)的教育資源彌補了學校教學資源的不足，為提高辦學效益和質量創(chuàng)造了條件。同時通過實施校企合作人才培養(yǎng)模式，有效地為學生未來就業(yè)鋪平了道路，為企業(yè)的發(fā)展提供了智力支持和人才保障。既服務了地方經(jīng)濟又擴大了社會影響。
　　　　二、構建“校企合作、工學結合”教學模式
　　　�。ㄒ唬┏醪教剿麟A段(2008—2009年)
　　　　2008年，我院升格為高職職業(yè)技術學院，酒店管理專業(yè)率先對教學模式進行改革，先后與匯源大酒店、匯賓大酒店、西美商務酒店等單位簽訂實習協(xié)議，建立合作關系。根據(jù)酒店企業(yè)需求、專業(yè)特點和高職教育的要求，酒店管理專業(yè)教學初步定為2+1模式，前兩年在校學習理論知識，最后一年進行頂崗或預就業(yè)實習。這種完整的課程學習階段+畢業(yè)實習的2+1模式，操作比較簡單，學生有一個整體學習和實習過程，也深受酒店企業(yè)歡迎。但各階段的課程不能與工作需要很好地結合，學生工作實習對課程學習的反饋不及時，工作和學習相互促進作用不大。通過對酒店企業(yè)和市場調研也發(fā)現(xiàn):一是旅游旺季酒店服務人員非常緊缺，甚至影響酒店正常經(jīng)營;二是有實習協(xié)議的酒店紛紛要求我們把實習安排在每年的5~10月份，這既能滿足旅游旺季酒店對服務人員的需求，又完善了人才培養(yǎng)的教學模式。因此，我們對原有的2+1模式進行了調整。
　　　�。ǘ┻M一步完善階段(2010—2011年)
　　　　在總結2+1教學模式運行經(jīng)驗的基礎上，酒店管理專業(yè)從2009級開始，與匯賓大酒店、匯源大酒店實行訂單培養(yǎng)、工學結合的改革試點，將學生綜合職業(yè)素質培養(yǎng)貫穿于整個教學過程。第一學期開設公共基礎課程，重點培養(yǎng)學生的基本職業(yè)素質，同時，通過開設思想品德課、軍訓，參觀酒店企業(yè)、請企業(yè)家講企業(yè)文化，并結合到企業(yè)崗位的體驗與社會實踐，培養(yǎng)學生堅韌的意志及敬業(yè)精神。第二學期開設經(jīng)濟類公共專業(yè)基礎課，同時結合到企業(yè)基礎崗位的實習，參加職業(yè)技能大賽，進行社會實踐與專業(yè)講座，初步培養(yǎng)學生市場競爭、顧客至上的職業(yè)意識、責任意識和團隊精神，拓展信息處理能力，加深對職業(yè)崗位的了解與認識，激發(fā)其對職業(yè)崗位的熱愛，培養(yǎng)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和敬業(yè)精神。第三、四學期開設專業(yè)及專業(yè)核心課程，部分實踐性強的課程在酒店進行現(xiàn)場教學，如前廳服務、客房服務、餐飲服務等，結合企業(yè)的淡旺季安排教學實習與實訓，實行邊實踐邊學習，安排學生從事企業(yè)最基 ……（未完，全文共5041字，當前僅顯示1770字，請閱讀下面提示信息。收藏《酒店管理專業(yè)校企合作人才培養(yǎng)模式探索與實踐》）