農(nóng)貿(mào)市場上市食品污染現(xiàn)狀及治理對策研究

目錄/提綱：……
一、農(nóng)貿(mào)市場上市食品特點
二、農(nóng)貿(mào)市場上市食品“污染”現(xiàn)狀
三、農(nóng)貿(mào)市場上市食品“污染”原因
四、農(nóng)貿(mào)市場上市食品“污染”治理對策
二是要加強誠信建設(shè)，倡導(dǎo)廣大經(jīng)營者，誠信經(jīng)營，不去做損害別人健康的事
……

　　說起農(nóng)貿(mào)市場，相信比較熟悉，可如今在農(nóng)貿(mào)市場，買水產(chǎn)品怕買到“福爾馬林”浸泡過的，買蔬菜怕灑過農(nóng)藥的，買年糕怕買到“漂白劑”漂白過的，大家不知買什么菜，吃什么菜。那么農(nóng)貿(mào)市場里的食品質(zhì)量到底怎樣，其有沒有被人為“污染”，又怎樣治理，在此筆直談?wù)勔恍┐譁\的看法。
　　一、農(nóng)貿(mào)市場上市食品特點。
　�、鞭r(nóng)貿(mào)市場上市食品種類不少。
　　大家在生活中往往有這樣的體會，當(dāng)你做一次“馬大嫂”走進農(nóng)貿(mào)市場里抬頭一望，真是眼花繚亂，眼前的食品琳瑯滿目，想買何菜，有時簡直是一頭霧水，而實際上現(xiàn)在市場里的食品種類確實是很多，從大類上看就有蔬菜、肉類、水產(chǎn)等十多個，每個類別的品種更是不計其數(shù)，如有幾種蔬菜，多少水產(chǎn)品，其中魚有幾種等等，能說得清的人恐怕不是很多，并且從全年來看，同一品種每個季節(jié)又不一樣。
　�、餐黄贩N質(zhì)量高低相差不大。
　　盡管市場里食品種類很多，但你仔細去觀察，同一平品種質(zhì)量高低卻相差不大，有的大型的農(nóng)貿(mào)市場里，經(jīng)營同一種食品的人有上百個，如豬肉，小的市場里有十幾個，大的有幾百個，但這些攤位上的
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規(guī)定和擅自使用的危害，以為是食品添加劑就隨便在食品中使用，這是很正常的，使用的目的是增白兼帶防腐，根本是為了降低成本，以次充好，同時改善外觀促進銷售。因此食品添加劑中的漂白劑被大量的廣泛的超范圍使用，如年糕用“焦亞硫酸鈉”漂白、豆芽用“保險粉”漂白、木耳用“二氧化硫”漂白、生姜用“硫磺”熏蒸等等，這些食品不屬于《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中漂白劑使用范圍，并且在使用中也沒有嚴(yán)格按規(guī)定掌握使用量，想放多少就放多少，其結(jié)果是消費者的身體健康受到了損害。
　�、彩褂霉I(yè)防腐劑來延長食品保存時間。
　　市場食品的特點之一是鮮活商品，不易保存，如何延長保存時間，這是市場食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者經(jīng)�？紤]的問題，近年來我們發(fā)現(xiàn)，有人竟把一些水產(chǎn)品用“甲醛”、“福爾馬林”等工業(yè)用防腐劑浸泡，來保鮮。“甲醛”為具有刺激性氣味的無色氣體，易溶于水，—的甲醛溶液為“福爾馬林”，用來浸泡病理切片和動物標(biāo)本，具有殺菌防腐的作用。但即使是很稀的甲醛溶液也具有使細胞的蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆的凝固作用，抑制細胞功能甚至殺滅細胞，可損害肝、腎和中樞神經(jīng)。因此國際癌癥研究所（）將其列為致癌物質(zhì)之一。因當(dāng)前沒有相應(yīng)的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的規(guī)定，一些市場食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者為了經(jīng)濟利益，不顧他人的死活，趁機使用，如蝦仁、水潺用“甲醛”浸泡、帶魚、魷魚等海魚用“福爾馬林”浸泡、雞爪用“雙氧水”浸泡等等。
　�、秤棉r(nóng)藥驅(qū)趕蟲子或殘留超標(biāo)。
　　農(nóng)藥，大家都知道，其主要是用來除殺害蟲的，可現(xiàn)在有人有了新的發(fā)明，就是把農(nóng)藥噴灑在即將去曬干的水產(chǎn)品上，用來驅(qū)趕蟲子，不知你相不相信，事實就是這樣，因為干水產(chǎn)原是鮮水產(chǎn)，剛?cè)駮r，會引來許多蟲子，特別是在夏天，而被大量蟲子叮過后，顏色相對來說就會變得不好看，品質(zhì)也或多或使少有點影響，去趕趕嗎，又太費力，并且效果也不好，因此有人想出了上述辦法，經(jīng)農(nóng)藥一噴后，蟲子就不敢來了。驅(qū)蟲的目的達到了，但農(nóng)藥留在食品里，人也同時吃下去了。至于殘留在蔬菜里的農(nóng)藥超過國家標(biāo)準(zhǔn)，在農(nóng)貿(mào)市場里是大量存在，道理也很簡單，就是蔬菜種植戶把剛噴灑過農(nóng)藥的蔬菜直接到市場出售或買給其他市場經(jīng)營戶，按照國家規(guī)定，正常的應(yīng)是過幾天待農(nóng)藥殘留量很少了后才能出售，這樣食用后就不會影響人體健康了。
　　三、農(nóng)貿(mào)市場上市食品“污染”原因。
　�、狈审w系不夠健全。
　　目前，就市場食品質(zhì)量安全這一塊來說，專門的法律幾乎還沒有，相關(guān)的主要有《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》及《城鄉(xiāng)集貿(mào)市場管理條例》、《打假條例》、《食品衛(wèi)生劑使用管理辦法》等法律法規(guī)。這些看起來很多，但實際上你仔細去分析，里面大多是一些如“有毒有害”、“摻雜使假”等原則性規(guī)定，在實際執(zhí)行中很難操作，如前面說過的水潺用“甲醛”浸泡，“甲醛”被認(rèn)為是致癌物之一，但食品中含有一定的量，就是否有害于健康了呢？目前相應(yīng)的法律中都無明確規(guī)定，也沒有人來下這個結(jié)論。又如“二氧化硫”是一種化學(xué)物質(zhì)，其本身是有毒的，但其在年糕、豆芽、桂圓中有一定含量，是否可以呢，人食用后是否會影響健康，還有有的食品其本來就含有某些物質(zhì)，如活的蝦中本身就含有“甲醛”。而市場食品種類又很多，就其生產(chǎn)加工來說，涉及面很廣，主要涉及農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、加工業(yè)等，因此其質(zhì)量情況是比較復(fù)雜的，就目前的情況來說，我覺得最重要的是市場食品質(zhì)量是否會影響者身體健康問題，畢竟人的生命安全比什么都重要，而目前的法律尚不能解決此問題，亟待完善關(guān)于食品質(zhì)量的法律體系，制訂事關(guān)人體健康和生命安全的《市場食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》。
　　⒉管理_沒有理順。
　　就市場食品質(zhì)量這一塊而言，涉及的管理部門很多，主要有衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商、農(nóng)業(yè)等部門。衛(wèi)生部門是食品衛(wèi)生的主要管理機關(guān)，市場食品質(zhì)量安全是其主要職責(zé)之一，在實際工作中，真正履行此職責(zé)的主要的其下屬的衛(wèi)生監(jiān)督管理所，一般有 ……（未完，全文共5842字，當(dāng)前僅顯示2051字，請閱讀下面提示信息。收藏《農(nóng)貿(mào)市場上市食品污染現(xiàn)狀及治理對策研究》）