關(guān)于果品深加工項(xiàng)目可行性分析報(bào)告

目錄/提綱：……
一、項(xiàng)目概況和背景
二、項(xiàng)目?jī)?nèi)容及規(guī)模
三、項(xiàng)目建設(shè)單位
四、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：＊＊＊
五、項(xiàng)目建設(shè)地址：＊＊縣××鎮(zhèn)
六、投資概算
七、制作技術(shù)及工藝
八、市場(chǎng)分析
九、效益分析
十、資金的解決
……

　　一、項(xiàng)目概況和背景
　　**縣**鎮(zhèn)屬于半山區(qū)，全鎮(zhèn)總面積81平方公里，可耕地4.2萬(wàn)畝，果園面積2萬(wàn)畝，主要產(chǎn)品有黃金桃系列、紅桃、葡萄、蘋果、草莓等，年產(chǎn)各種干鮮果品8萬(wàn)噸，成為該縣新興的“果業(yè)特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。尤其近幾年，人工栽培經(jīng)濟(jì)林面積發(fā)展迅猛，現(xiàn)有桃園13000畝，葡萄園4800畝，蘋果1200畝，草莓1000畝，果品產(chǎn)量穩(wěn)中有升，價(jià)格也在每公斤2元以上，農(nóng)民的果品種植積極性大大提高，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，預(yù)計(jì)今明年發(fā)展桃類3000畝，葡萄2000畝，其它品種2000畝。
　　雖然該鎮(zhèn)有豐富的果品資源，但卻沒(méi)有果品加工企業(yè)，所以今年急需要上一個(gè)果醬果汁加工項(xiàng)目。在農(nóng)業(yè)發(fā)展上保持穩(wěn)定、工業(yè)促進(jìn)發(fā)展的方針指引下，勵(lì)精圖治，銳意進(jìn)取，大力發(fā)展工業(yè)經(jīng)濟(jì)，向工業(yè)要效益，全面繁榮鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)。
　　二、項(xiàng)目?jī)?nèi)容及規(guī)模
　　果汁加工生產(chǎn)線及配套公用工程。
　　1、黃桃?guī)夤�、果醬年
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略627字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
損失，節(jié)約大量運(yùn)費(fèi)，又可通過(guò)加工，提高水果商品率，增加果農(nóng)的收入。果汁制作工藝流程要點(diǎn)如下：
　　3.1原料選擇果汁的優(yōu)劣取決于果質(zhì)的好壞，制作果汁的原料，必須是新鮮、成熟、無(wú)霉?fàn)�、無(wú)病害現(xiàn)象，并具有優(yōu)良的風(fēng)味和豐富的汁液。
　　3.2原料預(yù)處理
　　原料根據(jù)成熟度分級(jí)并用清水充分洗凈。可用高錳酸鉀消毒，去除無(wú)用部分，如果核、果皮絡(luò)、果梗、果籽等。
　　3.3破碎、壓榨、粗濾
　　將洗滌干凈的原料用破碎機(jī)或切片機(jī)破碎。破碎時(shí)間要短，以免果實(shí)變色。為增加果汁的顏色和出汁率，可將果汁加溫至40～50℃，保溫4～5個(gè)小時(shí)。果肉較硬的果實(shí)，可將其加熱煮沸，使其軟化。經(jīng)過(guò)破碎和加溫處理的果汁用壓榨機(jī)榨汁，在進(jìn)行第一次榨汁后，將果渣拌勻疏松，進(jìn)行第二次壓榨。榨出的果汁要進(jìn)行過(guò)濾，以除去汁液中的果皮和大塊果肉。
　　3.4調(diào)整果汁
　　為使果汁符合一定規(guī)格要求和改進(jìn)風(fēng)味口感，可調(diào)整其糖分和酸分，可視情形加入糖、檸檬酸和防腐汁，還可加入適量的香精和色素。
　　3.5裝瓶、殺菌、貯藏
　　將調(diào)配好的果汁加熱至85～90℃，然后趁熱用細(xì)布過(guò)濾，并裝入消過(guò)毒的容器內(nèi)，立即密封，然后在沸水中殺菌，殺菌后冷卻即為成品。一般果汁宜存在4～6℃左右的環(huán)境中，以減少不良變化。
　　4.產(chǎn)品質(zhì)量要求
　　4.1感官指標(biāo)
　　色澤果品不同而不同以桃為例，呈乳白色或乳白色顯微黃色；
　　風(fēng)味果品不同而不同以桃為例，具有黃桃特有的清香味、甜酸適口、爽口、無(wú)異味；
　　組織狀態(tài)乳濁型，無(wú)沉淀，無(wú)分層；
　　雜質(zhì)不允許存在。
　　4.2理化指標(biāo)
　　可溶性固形物（以折光計(jì)）9%～10%；ph4.1；總糖8.5%～9.3%。
　　4.3微生物指標(biāo)
　　細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/ｍｌ）≤100；大腸桿菌（個(gè)/100ｍｌ）＜3；致病菌不得檢出。
　　八、市場(chǎng)分析
　　1、黃桃?guī)夤�、果醬
　　國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，黃桃果實(shí)中含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其果大、味甜、多汁、鮮果氣味芳香，酸甜可口，含有豐富的糖、鈣、鎂、磷、抗壞血酸、有機(jī)酸以及各種氨基酸。該類產(chǎn)品十分暢銷。
　　2、功能果汁
　　功能果汁順應(yīng)人們的需求，它集天然、營(yíng)養(yǎng)、保健、適口于一體，是一種非常有前途的保健型飲品。功能果汁均以水果或濃縮果汁為主要原料。按照加工方法分為兩類，一類屬于調(diào)配型，一類屬于發(fā)酵型。調(diào)配型采用傳統(tǒng)的中藥配方，通過(guò)向濃縮果汁添加以現(xiàn)代高科技提取中藥有效成分而達(dá)到強(qiáng)化果汁營(yíng)養(yǎng)的目的。發(fā)酵型采用多菌株對(duì)加入了一些輔料的并稀釋了的濃縮果汁進(jìn)行微生物發(fā)酵。產(chǎn)品對(duì)身體具有很好的保健作用，主要功能特性包括解毒去毒、活化血管、降血脂、降血糖降血壓、助消化、延年益壽、美容等。市場(chǎng)前景看好。
　　3、濃縮果汁
　　由于濃縮果汁保持了果品的原有風(fēng)味，深受國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)歡迎。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)果汁飲料的年需求量在100萬(wàn)噸以上，且每年以35％的速度增長(zhǎng)，而目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)量只有60萬(wàn)噸，人均不足1公斤，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?guó)際市場(chǎng)上，目前歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)果汁的人均年消費(fèi)量在40公斤以上，僅美國(guó)年需求量就達(dá)200萬(wàn)噸，而其本國(guó)加工能力僅為100萬(wàn)噸，每年需大量進(jìn)口。巨大的市場(chǎng)為本項(xiàng)目提供了廣闊的發(fā)展前景。
　　九、效益分析
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