投資公司門(mén)店工作總結(jié)

目錄/提綱：……
一、回顧2011年，下面我就門(mén)店所完成的各項(xiàng)具體工作做個(gè)全面的匯報(bào)
1、嚴(yán)格建立規(guī)章制度，保證廚部正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)
2、留意常來(lái)客戶_的口味愛(ài)好，專(zhuān)職為他們量身定制菜品款式
二、工作中存在的不足
三、2012年的主要工作計(jì)劃
1、加強(qiáng)規(guī)范管理，提高整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量
2、出品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，“6T”管理中心廚房和加工坊
3、抓好耕食記連鎖店的營(yíng)銷(xiāo)工作
4、協(xié)助編輯耕食聯(lián)盟營(yíng)運(yùn)管理實(shí)務(wù)
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耕食記八曲河店2011年工作總結(jié)
投資公司門(mén)店工作總結(jié)

耕食記八曲河店于2010年12月28日試營(yíng)業(yè)至今將近一周年，作為耕食記的第一家樣板店，在公司高層的策劃和指導(dǎo)下，及八曲河店全體員工的共同努力下，其經(jīng)營(yíng)運(yùn)作及品牌推廣取得了一定社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。
一、回顧2011年，下面我就門(mén)店所完成的各項(xiàng)具體工作做個(gè)全面的匯報(bào)。
一）認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，切實(shí)保障酒店按時(shí)開(kāi)業(yè)。
從2010年11月份耕食記八曲河店主體工程完工到12月26日試營(yíng)業(yè)，短短30多天時(shí)間內(nèi)，門(mén)店人員需要招聘與培訓(xùn)；設(shè)施設(shè)備需要定制采購(gòu)安裝調(diào)試；原材料供貨模式需要解決；各崗位營(yíng)運(yùn)操作流程與標(biāo)準(zhǔn)的制定。面對(duì)這些方方面面的大量準(zhǔn)備工作,可以說(shuō)是時(shí)間緊，任務(wù)重,人員少。在公司領(lǐng)導(dǎo)及新總的親自指導(dǎo)帶領(lǐng)下，認(rèn)真研究領(lǐng)會(huì)籌備方案，并帶領(lǐng)幾個(gè)管理人員加班加點(diǎn)，夜以繼日的開(kāi)展工作。
1、成立了
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略618字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
儀訓(xùn)練員工態(tài)度親和，舉止大方地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、 針對(duì)樓面員工服務(wù)中存在的問(wèn)題，制定系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃，在日常工作中現(xiàn)場(chǎng)“一對(duì)一”的培訓(xùn)。為了讓每個(gè)員工都能自動(dòng)自發(fā)的為客人提供熱情服務(wù)，首先是樹(shù)立正確的價(jià)值觀，敬人敬業(yè)的職業(yè)態(tài)度；其次，編寫(xiě)的服務(wù)流程繞口令，要求每位樓面員工將服務(wù)口訣記心上，深入運(yùn)用到工作中，保證服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及顧客滿意度;還有，重要客戶檔案培訓(xùn)，由樓面看臺(tái)人員通過(guò)每餐時(shí)客情反饋表，建立完整的客戶信息登記本及會(huì)員檔案，培養(yǎng)員工對(duì)客人信息相互傳遞，重要客戶樓面管理層參與服務(wù)并及時(shí)收集客戶對(duì)本店菜品和服務(wù)的意見(jiàn)。
3、 后臺(tái)服務(wù)于前臺(tái)，財(cái)務(wù)主管著重培訓(xùn)成本會(huì)計(jì)、倉(cāng)管及吧臺(tái)人員的業(yè)務(wù)知識(shí)，分工明確，建立崗位密切合作工作流程與標(biāo)準(zhǔn)。后勤主管對(duì)農(nóng)業(yè)技師、保安員、采購(gòu)日常工作的督導(dǎo)與協(xié)作，保證為前臺(tái)財(cái)產(chǎn)人員安全、外賣(mài)產(chǎn)品充沛新鮮、采購(gòu)貨比三家，保證質(zhì)量。
4、 為充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，豐富員工的業(yè)余生活，門(mén)店也組織了一系列的集體活動(dòng)。有樓面的口布折花技能比武；“健康向前跑”登山比賽；“歡樂(lè)音樂(lè)會(huì)”；提高員工形體氣質(zhì)的團(tuán)體手語(yǔ)操及工間操訓(xùn)練等活動(dòng)；培養(yǎng)員工集體榮譽(yù)感和整體協(xié)調(diào)性，形成“軍隊(duì)+學(xué)校+家庭”的管理氛圍。
三）抓廚部菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，提升內(nèi)部管理。
1、嚴(yán)格建立規(guī)章制度，保證廚部正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)。從廚師長(zhǎng)開(kāi)始到每一位工作人員，建立工作責(zé)任制，采取每天早會(huì)一次，將顧客和工作人員的意見(jiàn)反饋到廚房，采取做得好的表彰鼓勵(lì)，不到位的給予批評(píng)幫助。
2、 廚部工作現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境的日清日潔，明確制度，分清責(zé)任區(qū)域，由廚師長(zhǎng)每日檢查，按照“六常法”的要求改進(jìn)，做到物品定位擺放，冰柜物品標(biāo)志明顯，員工工裝整潔。由店長(zhǎng)每周進(jìn)行督促檢查、點(diǎn)評(píng)。
3、 重點(diǎn)抓好廚房菜品的精心制作，對(duì)新到崗的大廚積極鼓勵(lì)他們安心，履行本職搞好近期工作，盡職盡責(zé)，大膽投入菜品創(chuàng)新，對(duì)菜式器皿全面調(diào)整，堅(jiān)持破損餐具不上桌，新菜式與器皿的搭配符合耕食記餐飲理念，保持鄉(xiāng)土飲食文化氣息。
4、 為真正體現(xiàn)食物價(jià)值觀，修煉新的餐飲模式，積極組織研發(fā)生產(chǎn)的主要“耕食手工坊”產(chǎn)品：1）、“德嬌”手工菜。現(xiàn)有菜品：梅菜扣肉、手工腌菜、辣椒蘿卜、青椒茄子皮、白辣椒炒臘牛肉等。2）、石磨豆腐，現(xiàn)有菜品：杏袍菇煨豆腐、香煎豆腐、手工香干、魔芋豆腐等。3）、臘制品，采用精選食材通過(guò)腌制、曬制、柴火熏制而成。4）、手工糍粑、自釀甜酒、自制腐乳等。
四）根據(jù)市場(chǎng)變化的趨勢(shì)，想方設(shè)法穩(wěn)定客源。
因?yàn)榘饲拥乩砦恢玫膶?shí)際情況，檔次高的客人喜歡往寧鄉(xiāng)縣城跑，檔次低得客人喜歡往“紅旗飄飄”去，我們只有一條路，用高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)和出品質(zhì)量，一般的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)攬住回頭客。
1、目前門(mén)店已接洽的政府職能部門(mén)的客戶有：望城縣委辦、望城縣執(zhí)法局、望城縣農(nóng)辦、白箬鋪鎮(zhèn)政府、消防總隊(duì)、光明村、大塘村等；協(xié)約單位兩家：三一起重、新泓信房地產(chǎn)；寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)客戶：湖南邦普、圣得西、精量重工、龍豐鋁業(yè)、洽洽食品、星城微晶石墨、超峰印刷等十余家單位；已發(fā)展穩(wěn)定的耕食會(huì)員有四十多位。在重點(diǎn)客戶就餐期間，我們采取重點(diǎn)跟蹤和照顧，比如，在他們?nèi)胂陂g，特別注意關(guān)注細(xì)節(jié)服務(wù)，勤加酒水飲料，勤換骨碟；在他們的生日或特別紀(jì)念 ……（未完，全文共3433字，當(dāng)前僅顯示1733字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《投資公司門(mén)店工作總結(jié)》）