全市中小學食堂經(jīng)營管理暫行辦法

目錄/提綱：……
四、凡對外集中委托經(jīng)營的食堂，經(jīng)營者一律不得隨意漲價或通過降低飯菜質量“變相漲價”
十、凡對外集中委托經(jīng)營的食堂，經(jīng)營者應在校園網(wǎng)對每周的菜譜一周一公示
十一、食堂經(jīng)營單位應當向學校提供全部從業(yè)人員（包括負責人）身份證復印件、從業(yè)人員登記表
十二、學校應當與經(jīng)營單位簽訂安全保衛(wèi)責任書，督促經(jīng)營單位開展全員安全、法制教育和培訓
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全市中小學食堂經(jīng)營管理暫行辦法
中小學食堂經(jīng)營管理暫行辦法

為切實加強我市中小學食堂（以下簡稱“食堂”）日常經(jīng)營管理，規(guī)范食堂經(jīng)營模式，堅持公開、公平、公正的原則，真正把食堂辦成服務師生、服務教學的場地，根據(jù)蘇價費〔2010〕336號、蘇教財〔2010〕108號文件的有關規(guī)定，結合實際制定本辦法。
一、為確保食堂經(jīng)營管理安全、優(yōu)質，從二〇一三年九月起，沒有自主經(jīng)營能力的學校應實行對外集中委托經(jīng)營模式。實行對外集中委托經(jīng)營的學校在選擇經(jīng)營者時，必須選擇經(jīng)營誠信度高、服務水平良好的餐飲企業(yè)。學校應通過向社會公開招標確定餐飲企業(yè)，并與其簽訂委托經(jīng)營合同，經(jīng)裝勤中心見
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，無條件地接受學校的日�？己撕捅O(jiān)管。學生食堂成本支出包括主輔材料費用、水電費用、用工費用（員工工資、獎金、福利等）及經(jīng)營者投入的低值易耗品和非學校投入形成的固定資產(chǎn)折舊分攤費用。經(jīng)營者每學年度盈虧控制在年度營業(yè)額的3%以內(nèi)，定期向學校師生公布，每學年接受一次由學校聘請相關部門人員參與的食堂財務審計。
四、凡對外集中委托經(jīng)營的食堂，經(jīng)營者一律不得隨意漲價或通過降低飯菜質量“變相漲價”。學生伙食費標準調整，必須經(jīng)學校召開由學生代表、家長代表和學校黨政工團代表參加的座談會，在廣泛征求各方面意見后實施（包餐制的食堂必須報價格部門備案后方可實施）。經(jīng)營者必須執(zhí)行明碼標價的規(guī)定，在食堂醒目處公示菜肴價格；非包餐制的學校食堂師生消費一律刷卡結算，嚴禁現(xiàn)金交易，學生持有的IC卡余額由學生適時自主充值，學校按月與經(jīng)營者統(tǒng)一結算。
五、對外集中委托經(jīng)營的食堂，教職工用餐必須與學生同質同價，嚴禁用學生的伙食費結余部分或降低學生的菜肴質量、份量來補貼教職工伙食或額外發(fā)放教職工補貼及其他福利等。會計必須留存教職工就餐IC卡每次充值記錄，以供監(jiān)察、審計、財務等相關職能部門核查。一旦發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定的行為，除如數(shù)退還外，還要追究學校第一責任人的相關責任。
六、學校食堂實行對外集中委托經(jīng)營后，原掛靠在食堂或捆綁在食堂設備折舊費用中上交租金的小賣部，必須按《常州市市級行政事業(yè)單位國有資產(chǎn)出租出借暫行管理辦法》（常財資〔2009〕19號）的有關規(guī)定進入市財政公開招租平臺，對社會公開招租，學校不得自行招租。凡未進入公開招租平臺仍在經(jīng)營的小賣部限期關停。
七、為杜絕食品安全隱患，確保食品原材料質量，規(guī)范進貨渠道，加強價格監(jiān)管，降低伙食成本，促進學校食堂采購過程公開、透明，對外集中委托經(jīng)營或自主經(jīng)營的食堂一律在常州市50家平價農(nóng)副產(chǎn)品市場通過正規(guī)渠道自主選擇采購。
八、凡對外集中委托經(jīng)營的食堂，經(jīng)營者在簽訂經(jīng)營協(xié)議時，必須向學校繳納一定額度的風險抵押金，風險抵押金由學校統(tǒng)一管理。原則上，委托經(jīng)營時間以一學年為一個周期。在經(jīng)營期內(nèi)，經(jīng)學校、家長代表、學生測評滿意度達到學校測評考核標準的，風險抵押金全額返還（不計利息）。
九、經(jīng)營者必須高度重視師生用餐、點心及其它食品飲料的安全，嚴把環(huán)境衛(wèi)生關、餐飲具消毒關、清洗、制作、烹飪關，堅決杜絕食物中毒事件發(fā)生。一旦發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患等實發(fā)衛(wèi)生事 ……（未完，全文共2030字，當前僅顯示1290字，請閱讀下面提示信息。收藏《全市中小學食堂經(jīng)營管理暫行辦法》）