食品安全知識(shí)考試題及答案

目錄/提綱：……
一、填空題（每題2分，共20分）
2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（強(qiáng)制性）的標(biāo)準(zhǔn)
4、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行（許可）制度
二、單選題（每題4分，共20分）
2、國(guó)家建立（A）制度
3、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（A）部門投訴
4、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（B）必須健康檢查一次
5、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（D）
三、判斷題（每題2分，共40分）
五、問答題（10分）
六、論述題（20分）
……
食品安全知識(shí)考試題及答案

字號(hào)名稱： 姓名： 成績(jī)：
一、填空題（每題2分，共20分）
1、國(guó)家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全，保障（ 公眾身體健康 ）和（ 生命安全 ）。
2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ 強(qiáng)制性 ）的標(biāo)準(zhǔn)。
3、 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（設(shè)備 ）或者（ 設(shè)施），有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的（設(shè)備 ）或者（設(shè)施 ）。
4、 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行（許可 ）制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。
5、 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄 ）制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（二 ）年。
6、　食品生產(chǎn)企
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略670字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
）
1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過。其實(shí)施時(shí)間是：（D ）
A、2008年6月1日 B、2009年2月28日 C、2008年2月28日 D、2009年6月1日
2、國(guó)家建立（A ）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。
A、食品召回 B、食品查驗(yàn)C、食品糾正 D、食品糾正
3、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（A ）部門投訴。
A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 D、食品安全委員會(huì)
4、 食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（B ）必須健康檢查一次。
A、半年 B、一年 C、兩年 D、四年
5、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（D ）。
A、增白劑B、中藥材C、化合劑D、藥品
三、判斷題（每題2分，共40分）
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（ √ ）
2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。（ √）
3 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)。( √ ）
4 國(guó)家鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。（ √ ）
5 食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可向消費(fèi)者推薦食品。（ * ）
6 食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。（ √ ）
7 廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（ √ ）
8 食品經(jīng)營(yíng)者采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件( √ ）
9食品生產(chǎn)者可以適當(dāng)采購或者使用接近食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。（ * ）
10 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ √ ）
11 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（ √ ）
12 保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ √ ）
13 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無需在產(chǎn)品的外包裝上貼標(biāo)簽。（ * ）
14生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)（ √ ）
15 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查取得健康證明后方可參加工作( √ ）
16 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（ √ ）
17 集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（ √ ）
18 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（ √ ）
19 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（ √ ）
20、食品廣告的內(nèi)容應(yīng) ……（未完，全文共3726字，當(dāng)前僅顯示1882字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《食品安全知識(shí)考試題及答案》）