從植物中提取食品添加劑的發(fā)展動(dòng)向（二）

３食用植物提取物
　　綠色提取物茶多酚
　　含可溶性固形物％～％，主要成分是黃烷醇（兒茶素），占％，還有黃酮醇及配糖物、無(wú)色花青素、酚酸、縮酚酸、氧化態(tài)聚合酚等。我國(guó)早在世紀(jì)年代，以茶多酚抗氧化劑進(jìn)入市場(chǎng)，有少量出口，但國(guó)內(nèi)銷量不大。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，茶多酚具有抗癌、抗病毒、抗菌、抗輻射、降脂、降壓、防齲齒、消臭等功能。
　　目前已經(jīng)批準(zhǔn)用茶多酚為原料生產(chǎn)的保健品，有調(diào)節(jié)血脂、免疫、調(diào)節(jié)血糖、耐缺氧、減肥、防齲齒等數(shù)十種。浙江省已經(jīng)將綠茶提取物開(kāi)發(fā)成準(zhǔn)字號(hào)預(yù)防心血管疾病的藥物。在國(guó)外，較多宣傳的是綠茶提取物，而不常提茶多酚。
　　近年不論在歐洲的ＨＩ或在美國(guó)等國(guó)際展會(huì)上，以及澳大利亞的商業(yè)電視中，經(jīng)常可以看到“綠茶提取物——抗氧化劑”的宣傳標(biāo)語(yǔ)。我國(guó)茶多酚，經(jīng)多年的研發(fā)，作為食品抗氧劑，既有水溶性又有油溶性。也能生產(chǎn)作為醫(yī)藥原料的高純度產(chǎn)品。如杭州某公司開(kāi)發(fā)的茶多酚，其含量％以下的叫茶多酚；％以上，純度達(dá)％，叫兒茶素，已出口國(guó)外。
　　此外該公司還開(kāi)發(fā)了茶多糖、茶色素，還有超微保健綠茶粉，保留了嫩綠茶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，可作為各類食品的配料。據(jù)新近報(bào)道，羅氏公司決定在上海投資建設(shè)年產(chǎn)ｔ純兒茶素的工廠，作為高效天然抗氧劑
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皮約占渣子的％。據(jù)報(bào)道，我國(guó)葡萄種植面積萬(wàn)畝，釀酒用品種為萬(wàn)畝年產(chǎn)葡萄萬(wàn)ｔ。
　　國(guó)際上葡萄主要用來(lái)釀酒。世界葡萄酒年產(chǎn)萬(wàn)ｔ，其次為葡萄汁和鮮食。而我國(guó)則以鮮食為主。葡萄酒年產(chǎn)在萬(wàn)ｔ左右。從葡萄加工的廢棄物制取葡萄皮及籽的提取物，屬于葡萄資源的合理利用，應(yīng)有較好的發(fā)展前景。山東盛產(chǎn)葡萄，有幾處專業(yè)生產(chǎn)的企業(yè)，產(chǎn)品主要出口國(guó)外。現(xiàn)在北京、上海、天津、西安、山東等大城市，均有葡萄提取物作為保健品上市。
　　大豆異黃酮
　　大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)的次生代謝產(chǎn)物。年Ｈ．Ａｄｌｅｒｃｒｅｕｔｚ首次報(bào)導(dǎo)了異黃酮具有動(dòng)物雌激素作用，引起廣泛關(guān)注。大豆異黃酮共種，分為游離型大豆甙元和結(jié)合型糖甙兩類。甙元中的主要活性成分為染料木素和大豆黃酮；結(jié)合型糖甙主要含的是染料木甙和大豆黃酮甙，它們?cè)隗w內(nèi)能酶解成染料木素和大豆黃酮，所以同樣具有較高的實(shí)用效果。
　　一般從大豆提取的大豆異黃酮，主要是結(jié)合型，游離狀態(tài)的只有百分之幾。大豆中所含異黃酮，因品種、地區(qū)、溫度、成熟度等因素的影響，有很大差異。南方大豆異黃酮平均含量為，東北及北方春大豆異黃酮含量平均為。
　　經(jīng)國(guó)內(nèi)外大量研究表明，大豆異黃酮的主要生理功能為預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗癌、預(yù)防心血管疾、緩解更年期綜合癥等。最近的物試驗(yàn)說(shuō)明，大豆異黃酮由于其抗氧化活性，能抑制皮膚成皮細(xì)胞的老化和抑制皮膚癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)。
　　年在德國(guó)法蘭克福的歐洲健康食品配料展上，大豆異黃酮是最熱門的課題。參展企業(yè)中有德、美、英、法、荷、比、日、以色列、西班牙等國(guó)家的家企業(yè)，展出了大豆異黃酮的樣品和資料。美國(guó)ＡＤＭ公司大字標(biāo)題指出：異黃酮有大功能，即婦女的保健、心臟病的保健、降低血脂、改善骨質(zhì)疏松。法國(guó)色列斯達(dá)的營(yíng)養(yǎng)保健品部，在展臺(tái)前分發(fā)含大豆異黃酮的功能飲料。
　　年功能食品和飲料進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。至今美國(guó)有多個(gè)品種，年銷售額億美元。**年展出的熱點(diǎn)之一也是大豆異黃酮。美國(guó)國(guó)際著名的玉米深加工企業(yè)ＣＡＲＧＩＬＬ，推出了大豆異黃酮的飲料和口嚼片。**年月在北京中國(guó)食品添加劑秋季展覽會(huì)上，日本ＰＩＣ－ＢＩＯ公司展出了商品名稱ＶｉｔａｌｉｎＺ大豆異黃酮，作為健康補(bǔ)助食品上市。其配料包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆肽、維生素Ｅ和Ｃ、低聚糖。并標(biāo)明每ｇ消除氧_基活力為ｕ／ｇ，建議服用量每天～小包（每包為ｇ）。
　　我國(guó)近年大豆異黃酮研發(fā)速度甚快，全國(guó)有山東三維、石家莊華北制藥、哈高科豆企食品公司等幾十家企業(yè)生產(chǎn)大豆異黃酮。估計(jì)年產(chǎn)能力達(dá)ｔ，并有部分出口。產(chǎn)品純度一般在％～％，高的達(dá)％。其中大豆苷％，染料木甙％。低純度品市場(chǎng)價(jià)元／。
　　目前上市商品，主要是經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的多種保健食品。年月日由中國(guó)輕工聯(lián)合會(huì)組織專家，對(duì)北京化工大學(xué)和北京康陽(yáng)科技服務(wù)中心完成的“大豆提取濃縮蛋白和分離提取大豆異黃酮等功能因子相結(jié)合的新技術(shù)”進(jìn)行了鑒定。該技術(shù)采用豆粕原料，經(jīng)多級(jí)乙醇逆流連續(xù)萃取獲得濃縮蛋白（溶劑單耗／ｔ，比常規(guī)萃取多低倍），然后用乙酸乙酯從大豆糖漿混合萃取物中，用多種溶劑分出大豆異黃酮及其他功能成分，實(shí)現(xiàn)大豆資源的全面合理利用。濃縮蛋白收率％，純度％；大豆異黃酮提取率％，純度％。
　　目前已在山東三維建成日處理豆粕ｔ，年產(chǎn)濃縮蛋白ｔ，％大豆異黃酮ｔ的生產(chǎn)裝置。據(jù)報(bào)道，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大豆異黃酮年需求ｔ，銷售額～億美元。據(jù)中國(guó)食品報(bào)**年月日?qǐng)?bào)導(dǎo)，陜西荔北集團(tuán)投資萬(wàn)元，年產(chǎn)純度％的大豆異黃酮ｔ生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。
　　番茄紅素
　　番茄紅素和胡蘿卜素同屬于類胡蘿卜素。它是一種由個(gè)共軛及個(gè)非共軛的碳一碳雙鍵組成的直鏈碳?xì)浠衔�。主要存在于番茄、西瓜等食物中。過(guò)去因番茄素不會(huì)轉(zhuǎn)化成ＶＡ，而不被人們重視。由于近年發(fā)現(xiàn)番茄紅素具有極強(qiáng)的抗氧化性，能消除體內(nèi)_基，其消除單線態(tài)氧的速度常數(shù)，是目前常用抗氧劑ＶＡ的倍。具有阻止低密度脂蛋白（低密度膽固醇）的氧化、防止皮膚受紫外線傷害、抑制癌細(xì)胞增加和擴(kuò)散、預(yù)防前列腺癌的發(fā)生等多種優(yōu)越的生理功能，因此引起各方面的重視。
　　國(guó)際上，／ＪＥＣＦＡ，，歐盟，均己將番茄紅素，列入食品添加劑使用品種。年月日本可口可樂(lè)公司推出一種名為ＷＡＴＥＲＳＡＬＡＤ含番茄紅素的紅色功能飲料，番茄紅素是功能性添加劑，又是飲料的著色劑。其配料含果汁、果糖、膳食纖維、麥芽糖醇、酸度調(diào)節(jié)劑、 ……（未完，全文共4537字，當(dāng)前僅顯示2292字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《從植物中提取食品添加劑的發(fā)展動(dòng)向（二）》）