市住宿餐飲企業(yè)經(jīng)營情況及趨勢分析

目錄/提綱：……
一、1-5月郴州市住宿餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營基本情況
二、主要特點：
三、存在問題
四、2007年住宿餐飲市場趨勢分析
一是從基本的吃、穿、用類轉(zhuǎn)向以居住、交通、通訊為主的住行類消費
三是從大量的普通性商品消費轉(zhuǎn)向注重選擇、追求時尚的個性化消費
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　　市住宿餐飲企業(yè)經(jīng)營情況及趨勢分析
　　住宿餐飲業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中的一個傳統(tǒng)行業(yè)，在第三產(chǎn)業(yè)中占有較高比重，在拓寬就業(yè)渠道、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長、提高人民群眾生活水平和改善生活條件發(fā)揮了重要的作用。
　　一、1-5月郴州市住宿餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營基本情況
　　今年以來，我市住宿餐飲業(yè)繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長勢頭，各項指標(biāo)均呈現(xiàn)快速健康發(fā)展的良好態(tài)勢。1-5月，住宿餐飲業(yè)累計實現(xiàn)零售額完成189908萬元，同比增長20.8% 。
　　單位：萬元、%
　　1-5月零售額
　　累計±%
　　住宿業(yè)
　　限上
　　5385.9
　　9.8
　　限下
　　5622.4
　　14.1
　　餐飲業(yè)
　　限上
　　5907.9
　　13.6
　　限下
　　172991.8
　　22.2
　　其中，餐飲業(yè)的消費仍然占主導(dǎo)地位。餐飲業(yè)在1-5月中累計實現(xiàn)零售額178899.7萬元，占整個住宿餐飲業(yè)零售額的94.2％。住宿
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日趨顯現(xiàn)，規(guī)模又是通過連鎖來實現(xiàn)的，連鎖經(jīng)營作為一種新型的經(jīng)營方式在住宿餐飲行業(yè)顯示出廣闊的發(fā)展空間，“規(guī)模形成效益”的原則得以集中體現(xiàn)，成為企業(yè)發(fā)展壯大的重要途徑。其中“得月樓”餐飲名店成為我市行業(yè)連鎖發(fā)展的骨干力量，至今年5月分店已達(dá)到八處。
　　三、存在問題
　　1、區(qū)域發(fā)展不平衡的問題依然突出，地區(qū)水平差異明顯。2007年，我市納入星級住宿業(yè)和限額以上餐飲企業(yè)共78家，其中市區(qū)中心發(fā)展興旺，位于城區(qū)位置的北湖、蘇仙兩區(qū)共有32家，占全市總數(shù)的41%，一般縣級地區(qū)只有5-9家，而經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對落后的個別縣能夠提供上規(guī)模上檔次住宿餐飲的服務(wù)設(shè)施幾乎沒有，相差十分懸殊。
　　2、傳統(tǒng)企業(yè)受市場沖擊經(jīng)營情況不理想。隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們對物質(zhì)水平要求的不斷提高，新開業(yè)的住宿餐飲企業(yè)都能以全新的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和時尚的理念，吸引消費者的目光。相反，大部分老牌企業(yè)環(huán)境設(shè)備陳舊、落后，經(jīng)營情況堪憂。據(jù)統(tǒng)計，90年代開業(yè)的住宿餐飲企業(yè)共13家，其中虧損企業(yè)9家，占總數(shù)的69%；2000-2004年開業(yè)的住宿餐飲企業(yè)共38家，其中13家虧損，占總數(shù)的34%；而近兩年新開業(yè)的17家企業(yè)中，僅4家處于虧損狀態(tài)。由此可見，我市住宿餐飲行業(yè)的優(yōu)勝劣汰、更新?lián)Q代速度十分快。
　　3、住宿業(yè)的等級結(jié)構(gòu)有待完善。為了適應(yīng)國內(nèi)旅游，滿足消費需求，重點發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店，逐步構(gòu)建節(jié)約型的住宿產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和消費結(jié)構(gòu)將成為新的趨勢，一、二星賓館作為星級賓館中的經(jīng)濟(jì)型賓館，數(shù)量應(yīng)該是最多的，然后依次為三星級、四星級、五星級這種合理的金字塔結(jié)構(gòu)。據(jù)統(tǒng)計，我市33家星際賓館中，18家三星級以上酒店占到了全市的半數(shù)以上，另外花園酒店、雄森國際等準(zhǔn)四星際酒店還將繼續(xù)擴(kuò)大我市豪華酒店的陣容，倒葫蘆型的結(jié)構(gòu)顯然無法滿足大眾的需求。
　　4、餐飲業(yè)經(jīng)營秩序和環(huán)境仍待規(guī)范，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生安全工作亟待加強(qiáng)。在我市餐飲業(yè)中仍存在著許多“臟、亂、差”現(xiàn)象，在生產(chǎn)、加工、流通過程中仍存在諸多不良因素，危害著食品安全。特別是許多小餐廳和路邊大排擋，進(jìn)貨渠道和衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。
　　四、2007年住宿餐飲市場趨勢分析
　　隨著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長和城鄉(xiāng)居民收入水平不斷提高，在相應(yīng)的政策支持下，住宿餐飲消費將成為服務(wù)消費市場中越來越重要的促進(jìn)力量。2007年我市住宿餐飲市場在運(yùn)行質(zhì)量和規(guī)模擴(kuò)張上，將進(jìn)一步得到快速的提高和發(fā)展，預(yù)計全年將實現(xiàn)466912萬元，同比增長22.3%，并主要有以下幾個支撐點：
　　1、居民消費升級轉(zhuǎn)型成為新一輪消費增長的主要推動力。近年來，居民消費結(jié)構(gòu)逐步呈現(xiàn)以下轉(zhuǎn)型：一是從基本的吃、穿、用類轉(zhuǎn)向以居住、交通、通訊為主的住行類消費。二是從簡單的商品性消費轉(zhuǎn)向包括各種服務(wù)在內(nèi)的復(fù)雜性商品及服務(wù)消費，如餐飲、文娛、教育、旅游、家庭服務(wù)和醫(yī)療保健。三是從大量的普通性商品消費轉(zhuǎn)向注重選擇、追求時尚的個性化消費。由此表現(xiàn)在住宿餐飲市場將形成以個性化旅游、住宿及特色、健康餐飲為標(biāo)志的主要消費熱點。
　　2、進(jìn)一步升級的區(qū)位優(yōu)勢將給我市住宿餐飲行業(yè)注入新的活力。抓住國家中部崛起和“武廣高速客運(yùn)專線鐵路”開通的兩大歷史機(jī)遇，我市將立足本地資源和優(yōu)勢，以文化旅游產(chǎn)業(yè)為動力、以生態(tài)治理為前提、以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為動力，全力打造“郴州魅力新城”；另外，為積極呼應(yīng)區(qū)域旅游合作潮流，充分挖掘大湘南地區(qū)特色旅游資源，郴州、衡陽、永州實行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，首次提出了“祈福到郴州、求壽去衡陽、 ……（未完，全文共2921字，當(dāng)前僅顯示1857字，請閱讀下面提示信息。收藏《市住宿餐飲企業(yè)經(jīng)營情況及趨勢分析》）