淡水魚加工員工崗位職責(zé)明細(xì)

　　
　　淡水魚加工員工崗位職責(zé)明細(xì)
　　一、 管理人員
　　1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任：
　　1）保證質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況正常。
　　2）對崗位質(zhì)量管理實(shí)施監(jiān)督及考核。
　　3）正常情況下不允許出現(xiàn)質(zhì)量事故。
　　4）出現(xiàn)質(zhì)量投訴次數(shù)累計(jì)每年不得高于3次。
　　2、生產(chǎn)技術(shù)部（生產(chǎn)車間）負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任經(jīng)濟(jì)考核內(nèi)容
　　1）保證按時(shí)按質(zhì)完成生產(chǎn)任務(wù)。
　　2）嚴(yán)格按生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作。
　　3）保證生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)場地清潔。
　　4）要求生產(chǎn)設(shè)備故障未及時(shí)維修。
　　5）不得出現(xiàn)因生產(chǎn)原因造成的質(zhì)量事故和質(zhì)量投訴。
　　3、 品管部負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任經(jīng)濟(jì)考核內(nèi)容
　　1）及時(shí)有效執(zhí)行采購進(jìn)貨驗(yàn)證制度。
　　2）及時(shí)執(zhí)行巡回檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)制度。
　　3）及時(shí)按規(guī)定對檢
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衛(wèi)生
　　a 、生產(chǎn)人員應(yīng)具備有效的健康合格證
　　b、生產(chǎn)人員進(jìn)車間雙手須經(jīng)過消毒、雙腳須走過消毒腳池
　　c、進(jìn)車間必須穿好工作服、帽和膠鞋，且頭發(fā)不得外露
　　d、專用工作衣帽不得出車間，并保持清潔
　　e、操作人員不留長指甲、不涂指甲油、不戴各類飾物
　　3）設(shè)備衛(wèi)生
　　a 、生產(chǎn)設(shè)備保持整潔、無積塵、油污
　　b 、電氣設(shè)備保持整潔、干燥
　　4）倉庫衛(wèi)生
　　a 、各倉庫地面保持整潔、干燥；
　　各倉庫墻面及天花板保持整潔，無霉變、返潮、剝落現(xiàn)象
　　b 、墊倉物應(yīng)保持清潔、干燥
　　c、非倉庫用品不得帶入
　　d、各倉庫設(shè)有防蟲、防鼠設(shè)施
　　e、各倉庫嚴(yán)禁吸煙、就餐、吃零食：
　　5）檢驗(yàn)室衛(wèi)生
　　a、 檢驗(yàn)室地板、操作臺(tái)保持整潔。
　　b、 化驗(yàn)設(shè)備、儀器整潔、無積塵現(xiàn)象。
　　2、 工藝紀(jì)律
　　1） 淡水魚剖殺、清理工藝紀(jì)律。
　　a、 剖殺處理人員嚴(yán)格按工藝操作規(guī)程進(jìn)行操作。
　　b、 淡水魚應(yīng)放在操作臺(tái)上進(jìn)行剖殺。
　　c、 廢棄物放入專用容器內(nèi)，場所及時(shí)清理。
　　2） 腌制工藝紀(jì)律
　　a、 操作人員嚴(yán)格按工藝配方進(jìn)行配料，并記錄。
　　b、 操作人員戴好手套后，嚴(yán)格按腌制操作規(guī)程進(jìn)行腌制。
　　c、 腌制應(yīng)放在操作臺(tái)上進(jìn)行。
　　d、 及時(shí)清理場所。
　　3） 清洗工藝紀(jì)律
　　a、 及時(shí)清洗，同時(shí)復(fù)查腌制質(zhì)量。
　　b、 清洗后魚體要達(dá)到清白。
　　4） 風(fēng)干工藝紀(jì)律
　　a、魚體懸掛整齊，不得疊加。
　　b、對風(fēng)干溫度進(jìn)行記錄監(jiān)控。
　　c、嚴(yán)格按風(fēng)干操作程序進(jìn)行。
　　d、交接班時(shí)共同檢查風(fēng)干溫度和時(shí)間。
　　5）調(diào)味工藝紀(jì)律。
　　a、嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行配料和加料，并記錄。
　　b、及時(shí)清洗容器和場所。
　　6）真空包裝工藝紀(jì)律
　　a、按作業(yè)指導(dǎo)書首先檢查設(shè)備的完好性。
　　b、往蒸煮袋內(nèi)盛魚塊時(shí)，嚴(yán)禁污染袋口，保證袋口的清潔。
　　c、嚴(yán)格按真空包裝要求的技術(shù)參數(shù)進(jìn)行操作并記錄。
　　d、操作完畢后，清理真空包裝機(jī)。
　　7）高溫殺菌工藝紀(jì)律
　　a、消毒籠內(nèi)物品不能超過二分之一。
　　b、操作前檢查溫度計(jì)和時(shí)鐘的完好性。
　　c、嚴(yán)格按達(dá)到商業(yè)無菌所需的各技術(shù)參數(shù)進(jìn)行高溫殺菌操作并記錄。
　　d、及時(shí)清理消毒籠和殺菌鍋。
　　8）包裝、打印工藝紀(jì)律
　　a、包裝時(shí)保證蒸煮袋的清潔和完整，不能損壞蒸煮袋。
　　b、打印的日期，應(yīng)清晰、完整、生產(chǎn)日期的時(shí)間和合格證上的時(shí)間統(tǒng)一，嚴(yán)禁超前或滯后。
　　9）倉庫工藝紀(jì)律
　　a、倉庫內(nèi)原材料及成品堆放整齊并離地、離墻堆放，疊層不超過規(guī)定并有專用堆放區(qū)域。
　　b、倉庫中原輔材料及成品項(xiàng)應(yīng)掛有標(biāo)識(shí)牌（標(biāo)明：日期、品種、數(shù)量）
　　c、成品出倉庫嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定。
　　10)其它
　　a、各操作崗位無脫崗 ……（未完，全文共2489字，當(dāng)前僅顯示1582字，請閱讀下面提示信息。收藏《淡水魚加工員工崗位職責(zé)明細(xì)》）