魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析

目錄/提綱：……
一、世界魔芋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
（二）東南亞及歐美魔芋現(xiàn)狀
（三）中國魔芋的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
2、魔芋的基礎(chǔ)研究和開發(fā)研究的水平不斷提高
3、市場逐步多元化
二、我國魔芋產(chǎn)業(yè)存在的主要問題
（三）魔芋精粉質(zhì)量不高，有的小型企業(yè)不按國際標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，影響外銷
三、中國魔芋產(chǎn)業(yè)對策
四、未來魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢與前景
……
魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢淺析
1楊躍紅 2張遠(yuǎn)建 3盛德賢 3滕建勛
（1 中共建始縣委員會 2 湖北省建始縣政協(xié)委員會 湖北建始 445300；
3 恩施州省科院魔芋研究所 湖北恩施 445000）

摘 要：本文簡要介紹了世界魔芋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，分析了我國魔芋產(chǎn)業(yè)存在的問題，提出了解決問題的對策以及未來市場對魔芋需求的趨勢，供魔芋界同行參考。
關(guān)鍵詞：魔芋；現(xiàn)狀；未來；趨勢

魔芋(Amorphophallus konjac)為天南星科魔芋屬（Amorphophallus Blume）多年生草本植物，全世界約有130多種，主要分布在東南亞各國，其中印度魔芋資源最為豐富。在我國黔、滇、桂、川、渝、湘、鄂及陜西南部等地區(qū)有悠久的栽培歷史，魔芋富含不飽和脂肪酸，葡甘聚糖、淀粉、蛋白質(zhì)、多種生物堿、氨基酸，可制成多種食品。魔芋葡甘聚糖具有40多種理化性質(zhì)，是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、石油鉆探、建筑業(yè)、農(nóng)業(yè)等方面的重要原料。近些年來，隨著魔芋開發(fā)研究的突破和加工工藝及設(shè)備的改進(jìn)，魔芋的應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，魔芋制品的品種不斷增加。近幾
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食品西化，不會也不愿意烹調(diào)魔芋食品；第二，勞動力成本高，造成魔芋同級精粉及制品的價格比國外產(chǎn)品高于5倍以上，難免受到國外產(chǎn)品的沖擊。
（二）東南亞及歐美魔芋現(xiàn)狀
緬甸、印度尼西亞魔芋生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r較好，緬甸魔芋價格比中國低，印度尼西亞對魔芋出口實行補(bǔ)貼政策，但生產(chǎn)技術(shù)落后，品質(zhì)較差，且加工行業(yè)的規(guī)模相對較小，歐美國家和地區(qū)不生產(chǎn)魔芋，但市場對魔芋精粉的需求正在日益增加，以葡甘聚糖作為纖維素來源的纖維食品開發(fā)已受到歐美一些企業(yè)的高度重視，美國一家公司成功地開發(fā)了用葡甘聚糖作為食品添加劑，這將促進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)鏈在歐美的延伸。
（三）中國魔芋的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
中國是最早將魔芋用于醫(yī)藥和栽培的國家，但魔芋產(chǎn)業(yè)的形成卻晚于日本，由于借鑒了日本魔芋產(chǎn)業(yè)形成的經(jīng)驗和教訓(xùn)，從而形成產(chǎn)業(yè)快于日本。我國魔芋產(chǎn)業(yè)啟動于20世紀(jì)80年代，從20世紀(jì)80年代至今，中國魔芋產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)坎坷，三起三落，發(fā)展初期主要是結(jié)精粉外銷日本，受控于日本，80年中期日本恢復(fù)生產(chǎn)，向中國進(jìn)口銳減，90年代初價格回升，盲目抬價，市場缺乏主體，亞洲金融危機(jī)引起日本及東南亞國家經(jīng)濟(jì)低迷，以外銷為主的魔芋出口困難。由于魔芋的自身價值及廣泛的用途和開發(fā)前景，企業(yè)界和一批科技工作者不懈努力，在市場萎縮中勇于開拓，克服困難，不斷進(jìn)取，使普通魔芋精粉上升到微粉和魔芋膠，在醫(yī)藥、化工、食品等領(lǐng)域研究開發(fā)，其工藝和產(chǎn)品質(zhì)量受到國內(nèi)關(guān)注。因此，中國魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)生了巨大變化。
1、魔芋生產(chǎn)由零星種植向規(guī)模化發(fā)展，隨著魔芋價值被社會所認(rèn)知和市場需求不斷擴(kuò)大，近幾年來山區(qū)農(nóng)民把魔芋種植作為收入的重要來源來抓，特別是國家實施西部大開發(fā)和“八七”攻堅計劃以來，加大了魔芋基地的開發(fā)性投入，一些企業(yè)和大戶從事魔芋開發(fā)，使魔芋種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國現(xiàn)有種植面積120萬畝以上，鮮芋總產(chǎn)量達(dá)130多萬噸，占世界總產(chǎn)量的40%以上。
2、魔芋的基礎(chǔ)研究和開發(fā)研究的水平不斷提高。20世紀(jì)80年代我國魔芋科技工作者，先后對魔芋種植資源搜集、整理、保存、魔芋胚胎學(xué)、細(xì)胞學(xué)、孢粉學(xué)、細(xì)胞培養(yǎng)、組織培養(yǎng)及快繁技術(shù)、魔芋種植區(qū)劃、栽培制度及栽培技術(shù)、魔芋品種選育、魔芋基因工程、病蟲害防治等基礎(chǔ)理論作了較為系統(tǒng)的研究，發(fā)現(xiàn)并命名了白魔芋最優(yōu)新種，先后選育出萬源花魔芋、清江花魔等優(yōu)良種，為中國魔芋科技奠定了基礎(chǔ)。在加工方面，魔芋科技工作者進(jìn)行了魔芋綜合利用的研究，開發(fā)了20多種魔芋食品和飲料，提出了有機(jī)溶劑濕法加工工藝，在深度開發(fā)研究方面，先后完成了魔芋可溶可食薄膜、生物全降膜、魔芋內(nèi)外墻涂料、魔芋膠等多項研究，已取得多項科研成果，部分成果已進(jìn)行中試，這些成果為魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供堅實的技術(shù)支撐。
3、市場逐步多元化。近幾年來隨著開發(fā)研究的突破和加工工藝及設(shè)備的改進(jìn)，魔芋應(yīng)用范圍擴(kuò)大和品種增加，內(nèi)銷增加，出口由單一的精粉向微粉、魔芋膠，仿生食品等綜合發(fā)展，由單一的中間體逐步向終端產(chǎn)品過渡，出口地由單一的日本市場向東南亞、北美、歐洲市場延伸，價格由大幅波動逐漸趨向平穩(wěn)，有利促進(jìn)了魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
4、龍頭企業(yè)基地基本形成，加工企業(yè)門類齊全，分工合理，全國現(xiàn)有加工企業(yè)400家，年產(chǎn)魔芋食品5萬噸左右，消化商品芋近100多萬噸，且銷售渠道暢通，在魔芋的烘烤已實現(xiàn)機(jī)械化，精粉加工設(shè)備已經(jīng)國產(chǎn)化。
二、我國魔芋產(chǎn)業(yè)存在的主要問題
（一）魔芋生產(chǎn)的科技含量不高，魔芋栽培中仍然以當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N為主體，地方混雜_種性不好，品質(zhì)不優(yōu)退化嚴(yán)重，而優(yōu)質(zhì)豐質(zhì)、抗病的優(yōu)良種較少。
（二）魔芋病害沒有得到根本解決，魔芋病害突出，沒有得到有效的方法解決，特別魔芋軟腐病，白絹病等土傳病害沒有辦法根治，魔芋重茬種植，損失每年在1/3以上，有的甚至絕收。
（三）魔芋精粉質(zhì)量不高，有的小型企業(yè)不按國際標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，影響外銷。
（四）市場主體仍然比較單一，魔芋制品目前主要外銷，而外銷市場主體仍然是日本，國內(nèi)市場經(jīng)過近幾年的開發(fā)有了較大的變化，但尚不十分成熟，在一定時期 ……（未完，全文共4261字，當(dāng)前僅顯示2152字，請閱讀下面提示信息。收藏《魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析》）