雙柳街食品、藥品及餐飲業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查報(bào)告

目錄/提綱：……
一、食品、藥品及餐飲業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀
二、食品、藥品及餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題
（一）餐飲行業(yè)市場結(jié)構(gòu)不平衡、檔次低
（二）無證經(jīng)營現(xiàn)象較普遍
（三）食品加工場所臟亂差
二是食品亂堆亂放
（四）食品從業(yè)人員安全意識(shí)較差
三、對食品、藥品和餐飲業(yè)發(fā)展的對策與建議
（一）對餐飲行業(yè)實(shí)行規(guī)范管理
（二）加大對食品從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)力度
（三）嚴(yán)格制度，加強(qiáng)行業(yè)管理
……
雙柳街食品、藥品及餐飲業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查報(bào)告

區(qū)食品藥品監(jiān)管分局：

為加強(qiáng)我街食品、藥品及餐飲行業(yè)的規(guī)范管理，全面準(zhǔn)確地了解和掌握我街食品、藥品行業(yè)的現(xiàn)狀、結(jié)構(gòu)，分布狀況、經(jīng)營管理、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員及發(fā)展水平，建立健全的食品、藥品管理制度，促進(jìn)食品、藥品及餐飲業(yè)健康發(fā)展，確保人民群眾食品、藥品和飲食安全。根據(jù)區(qū)藥監(jiān)分局的要求，我站于2011年10月20日—11月28日，對全街食品、藥品及餐飲行業(yè)進(jìn)行了一次全面摸底調(diào)查。通過填寫調(diào)查統(tǒng)計(jì)表、現(xiàn)場查看、座談問詢等方式，摸清了我街食品、藥品及餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及存在的
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和部分消費(fèi)者的需求，處于發(fā)展的初步階段，但無法應(yīng)對古龍產(chǎn)業(yè)園開放開發(fā)的需要，存在不少問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）餐飲行業(yè)市場結(jié)構(gòu)不平衡、檔次低。全街沒有1家上檔次的星級(jí)餐館，小餐館、早吃攤點(diǎn)30家，占總數(shù)的80%，數(shù)量較大，而且設(shè)備陳舊，衛(wèi)生環(huán)境較差；服務(wù)質(zhì)量低劣，經(jīng)營模式單一，影響了雙柳的開放開發(fā)的形象。

（二）無證經(jīng)營現(xiàn)象較普遍。全街餐飲行業(yè)辦證僅有 家，辦證率為 %，從業(yè)人員 人，其中有健康證的 人，辦證率僅為 %，還有的小餐館、小攤點(diǎn)存在變更經(jīng)營地址，擴(kuò)大經(jīng)營范圍的現(xiàn)象。

（三）食品加工場所臟亂差。食品加工經(jīng)營企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，對衛(wèi)生設(shè)備投入不足，主要表現(xiàn)在一是必備的衛(wèi)生設(shè)施不全，如防鼠防蠅設(shè)施不齊全，清洗設(shè)備不夠，無消毒設(shè)施；有的有消毒柜也未使用；食品存放設(shè)備不足，無存放架等等。二是食品亂堆亂放。加工車間、場地不符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不按照食品規(guī)范操作，有少數(shù)食品加工企業(yè)生產(chǎn)車間污水遍地，影響了食品安全。

（四）食品從業(yè)人員安全意識(shí)較差。全街43名土廚師無一人辦理健康證，從業(yè)人員有的上班時(shí)不穿工作服、蓄長發(fā)、留長指甲、大小便不洗手；從業(yè)人員文化低，85%是高中以下文化程度，綜合素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)偏低，在很大程度上制約了食品加工和餐飲行業(yè)的全面提升。

三、對食品、藥品和餐飲業(yè)發(fā)展的對策與建議

為實(shí)現(xiàn)我街食品加工和餐飲業(yè)快速健康的發(fā)展，切實(shí)解決當(dāng)前食品和餐飲行業(yè)存在的問題，實(shí)現(xiàn)健康、持續(xù)、穩(wěn)步發(fā)展，特提出如下對策和建議：

（一）對餐飲行業(yè)實(shí)行規(guī)范管理。加大對小餐飲、小吃店、冷品店等餐飲行業(yè)的清理整治力度，加強(qiáng)日常的監(jiān)管，對有證的，促其“上檔晉級(jí)”；對無證經(jīng)營的，促其整改，規(guī)范管理，促其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，合法經(jīng)營；對實(shí)在不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，堅(jiān)決予以取締，轉(zhuǎn)向經(jīng)營。

（二）加大對食品從業(yè)人員的宣傳培訓(xùn)力度。依據(jù)食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，加強(qiáng)對食品從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，每季度最少集中培訓(xùn)1次，下發(fā)各種宣傳資料、影碟、圖片，營造良好的宣傳氛圍，通過各種有力措施，使其熟練掌握食品餐飲行業(yè)的基本知識(shí)，尤其是餐飲業(yè) ……（未完，全文共1829字，當(dāng)前僅顯示1163字，請閱讀下面提示信息。收藏《雙柳街食品、藥品及餐飲業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)查報(bào)告》）