綜合商店食品安全管理制度文本(樣本)

目錄/提綱：……
（二）是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級
（四）食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況
（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的
（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的
（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的
（四）食品生產(chǎn)者確定或經(jīng)檢測確定的食品
（一）門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石
（二）庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射
（三）要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲
（四）高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃
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**綜合商店食品安全管理制度文本(樣本)

為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，特制定以下制度：

食品進貨查驗和進銷貨臺帳制度
第一條　與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。
在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。
第二條　經(jīng)營預包裝食品的，要對食品包裝標識進行查
……（新文秘網(wǎng)http://www.120pk.cn省略454字，正式會員可完整閱讀）……　
　食品經(jīng)營單位應在進購食品3日內(nèi)，將所購進的食品登記入帳。
不合格食品退市管理制度
第一條　對不合格食品實施退市制度，對不符合國家、地方或者行業(yè)標準，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在公示欄或公示薄上公告召回、下架退市的食品種類。
第二條 不合格食品包括：
（一）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；
（二）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；
（三）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；
（四）食品生產(chǎn)者確定或經(jīng)檢測確定的食品。
第三條 發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即下架停止銷售，并記錄到《不合格食品下架（退市）臺帳》中。

從業(yè)人員健康管理制度
第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作。
凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動性肺結核；⑤化膿性或滲出性皮膚��；⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第二條 配備食品安全專（兼）職管理人員，負責日常衛(wèi)生檢查工作，開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時處理。
第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

食品檢查、存貯、冷鏈銷售制度
第一條 按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，過期、腐爛變質(zhì)的食品應及時予以處理，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。
第二條 食品用具、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。食品用具應定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標準要求的用具及時更換。
第三條 食品成品貯存庫的衛(wèi)生要求：
（一）門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
（二）庫內(nèi)保持通風、干燥，避免陽光直射。
（三）要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲 ……（未完，全文共2006字，當前僅顯示1275字，請閱讀下面提示信息。收藏《綜合商店食品安全管理制度文本(樣本)》）