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HACCP體系在黃粉蟲飼料生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用

發(fā)表時(shí)間:2013/7/27 8:47:39

HACCP體系在黃粉蟲飼料生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用
鹿寧 劉曉慧
(保定出入境檢驗(yàn)檢疫局,071000)
摘 要:本文根據(jù)黃粉蟲飼料的生產(chǎn)工藝流程,運(yùn)用HACCP原理對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析,確定了保證其產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn),提出了預(yù)防措施,將生產(chǎn)加工過(guò)程中危害因素降低到最低限度,對(duì)有效控制黃粉蟲飼料生產(chǎn)過(guò)程中的危害,保證產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了保證。
關(guān)鍵詞:HACCP;黃粉蟲;飼料;應(yīng)用

前言
黃粉蟲俗稱“面包蟲”,原產(chǎn)北美洲,20世紀(jì)50年代從蘇聯(lián)引進(jìn)中國(guó)飼養(yǎng),其幼蟲富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種微量元素,是人工養(yǎng)殖理想的昆蟲。在傳統(tǒng)應(yīng)用中,黃粉蟲作為寵物飼料主要是用于特種養(yǎng)殖,作為鮮活或干蟲飼料用于飼養(yǎng)蝎子、金錢龜、觀賞魚類、鳥類、蛙類、蛇類等一些經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物,能加快生長(zhǎng)發(fā)育,提高抗病免疫能力,降低飼料成本,提高經(jīng)濟(jì)效益;也可作為一般畜禽的飼料添加劑應(yīng)用,以提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量。近年
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的穩(wěn)定程度在微波烘干機(jī)上調(diào)試適宜速度,在烤爐中烘烤15min左右,被烘烤出的鮮蟲成為干品,干品水分應(yīng)<5%水分。
1.3.6冷卻
將黃粉蟲干品自然冷卻至室溫,注意防止發(fā)生熱結(jié)現(xiàn)象。
1.3.7 成品檢驗(yàn)
對(duì)成品進(jìn)行感官、理化和微生物檢驗(yàn)。其中主要的是微生物檢驗(yàn),如致病菌及某些微生物產(chǎn)生的毒素。
1.3.8 包裝
電子計(jì)重器稱重打包成袋,裝箱。
1.3.8 儲(chǔ)存
成品的儲(chǔ)存必須合理堆放,控制儲(chǔ)存溫度和濕度和通風(fēng),防蟲害、鳥害和鼠害,防止飼料產(chǎn)品發(fā)熱發(fā)霉和交叉污染。
2 黃粉蟲飼料生產(chǎn)中的危害分析
根據(jù)工藝流程圖和產(chǎn)品特性描述,分別對(duì)飼料產(chǎn)品中的各種原料和加工步驟進(jìn)行危害分析,確定其潛在的危害并制定預(yù)防措施。


表1 危害分析工作單

配料及加工步驟 確定在這步中引入的、控制的或增加的潛在危害 潛在的飼料安全危害是顯著的嗎?(是/否) 對(duì)第3列的判斷提出依據(jù) 應(yīng)用什么預(yù)防措施來(lái)預(yù)防顯著危害 這步是關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)嗎?(是/否)










原料驗(yàn)收 麥麩、蔬菜等原料的驗(yàn)收 生物的:霉菌 是 原料貯存過(guò)程中可能會(huì)發(fā)生霉變,用于飼喂動(dòng)物,導(dǎo)致動(dòng)物傷亡 供應(yīng)商供應(yīng)質(zhì)量、衛(wèi)生合格的原料,原料質(zhì)檢員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可接收入庫(kù)。 是(CCP1)
化學(xué)的:黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留等。 是 原料貯存不當(dāng)可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、田間農(nóng)藥使用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留,導(dǎo)致動(dòng)物傷亡。 由供方提供原料檢驗(yàn)合格報(bào)告,或送檢檢測(cè),拒收不合格原料。
物理的:砂石及各種雜質(zhì)。 是 谷物收獲、脫粒、晾曬時(shí)混入,造成蟲體損傷。 制作飼料前,過(guò)篩,嚴(yán)格清理, 否
包裝材料驗(yàn)收 生物的:無(wú)

化學(xué)的:無(wú)
物理的:雜質(zhì)異物 否 因運(yùn)輸、存放過(guò)程中防護(hù)不當(dāng),導(dǎo)致異物混入 包裝專庫(kù)存放,庫(kù)房保持清潔衛(wèi)生、干燥,使用前嚴(yán)格檢查,防止異物混入
飼養(yǎng) 生物的:病原微生物、螨蟲及其他昆蟲 是 因飼養(yǎng)環(huán)境或飼料搭配不當(dāng),導(dǎo)致腐爛病、干枯病或受螨蟲或其他昆蟲侵害等情況的發(fā)生 制定嚴(yán)格的養(yǎng)殖程序,養(yǎng)殖方法、環(huán)境條件符合黃粉蟲的生長(zhǎng)特性,及時(shí)挑揀有病變癥狀的蟲體 是(CCP2)
化學(xué)的:無(wú) 否
物理的:無(wú)
選蟲 生物的:無(wú) 否
物理的:無(wú)
化學(xué)的:無(wú)



排雜


生物的:無(wú) 否
物理的:半成品中固體雜質(zhì) 否 清雜不徹底造成固體雜質(zhì)流入下道工序,從而使產(chǎn)品存在物理危害 對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),正確操作,清理雜物
化學(xué)的:無(wú)
烘烤 生物的:霉菌、病原生物 是 微波溫度、持續(xù)時(shí)間不足導(dǎo)致成品濕度大,易發(fā)生霉變或病原生物的大量繁殖。 確保加工時(shí)足夠的溫度和持續(xù)時(shí)間;及時(shí)清潔設(shè)備 是(CCP3)
物理的:活蟲殘留 是 殘留活蟲將會(huì)在成品中腐爛或大量繁殖 確保加工時(shí)足夠的溫度和持續(xù)時(shí)間,逐批檢查,對(duì)不合格的重新烘干 否
化學(xué)的:無(wú)
冷卻 生物的:無(wú) 否
化學(xué)的:無(wú)
物理的:雜質(zhì) 否 冷卻盤內(nèi)的殘留清理不及時(shí)或不徹底 每批生產(chǎn)結(jié)束后,及時(shí)清理冷卻盤
成品檢驗(yàn) 生物的:無(wú)


化學(xué)的:無(wú)
物理的:無(wú) ……(未完,全文共3563字,當(dāng)前僅顯示1799字,請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《HACCP體系在黃粉蟲飼料生產(chǎn)企業(yè)中的應(yīng)用》
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