餐飲行業(yè)制約消費(fèi)的問題及應(yīng)對(duì)舉措

目錄/提綱：……
一、疫情背景下餐飲行業(yè)現(xiàn)狀
二、餐飲企業(yè)面臨的發(fā)展難題
（一）原材料成本持續(xù)走高
（二）招工難度加大，人力成本上升
（三）租金成本高
（四）餐飲消費(fèi)收緊，客流量下降
三、應(yīng)對(duì)舉措——餐飲行業(yè)整體升級(jí)
（一）運(yùn)營(yíng)渠道多樣化
（二）營(yíng)銷推廣多樣化
（三）數(shù)字化經(jīng)營(yíng)
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餐飲行業(yè)制約消費(fèi)的問題及應(yīng)對(duì)舉措

一、疫情背景下餐飲行業(yè)現(xiàn)狀
新冠疫情發(fā)生以來，國(guó)內(nèi)疫情呈現(xiàn)出高頻散發(fā)的狀態(tài)，2022年上半年，我國(guó)中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于去年同期數(shù)量。此起彼伏的疫情給餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來了極大的沖擊，原材料及人工費(fèi)上漲，客流下滑90%,大規(guī)模住宿、婚宴、會(huì)議退訂，堂食快速下滑，餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)困難隨之涌現(xiàn)。
二、餐飲企業(yè)面臨的發(fā)展難題
疫情對(duì)餐飲企業(yè)的影響集中體現(xiàn)在餐飲企業(yè)舉步維艱，婚慶家宴紛紛退訂，星級(jí)酒店住宿、餐飲、預(yù)定的會(huì)議及周末宴席損失巨大。
當(dāng)前餐飲企業(yè)面臨的壓力和困難主要有：營(yíng)收減少，疫情發(fā)生_嚴(yán)格時(shí)餐飲企業(yè)收入總體下降90%，餐飲企業(yè)房租及物業(yè)管理費(fèi)壓力；人工成本壓力，現(xiàn)金流不
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速放緩、疫情阻斷等因素影響，居民消費(fèi)支出比呈下降態(tài)勢(shì)，由2017年的70.5%下降至2020年的65.9%。2021年疫情整體可控之后，2021年居民消費(fèi)支出占比相較上年同期又呈現(xiàn)出小幅度上升，整體上升了2.7個(gè)百分點(diǎn)。
從消費(fèi)者信心指數(shù)走勢(shì)來看，2020年初，隨著疫情形勢(shì)嚴(yán)峻起來，上半年消費(fèi)者信心指數(shù)低迷，其后隨著疫情防控效果顯現(xiàn)，下半年指數(shù)逐步回升，但進(jìn)入2021年，指數(shù)伴隨著此起彼伏的疫情態(tài)勢(shì)再次逐步走低。尤其是2022年4月以來，消費(fèi)者信心指數(shù)下降明顯。由此可見，疫情之下，消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)的支出會(huì)變得相對(duì)謹(jǐn)慎，呈現(xiàn)出收緊消費(fèi)的趨勢(shì)。
雖然國(guó)內(nèi)疫情處于常態(tài)化_階段，不少積極因素推動(dòng)著經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，發(fā)展態(tài)勢(shì)有望逐步恢復(fù)，但全球疫情形勢(shì)依然存在不確定性，變種病毒疫情持續(xù)發(fā)酵，也間接影響著國(guó)內(nèi)疫情的反復(fù)，以上大環(huán)境因素都會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)造成影響。
根據(jù)匯客云數(shù)據(jù)顯示，2020年至2021年全國(guó)購物中心客流量分別恢復(fù)至2019年的64%和75%，2021年下半年受散點(diǎn)疫情的反復(fù)，居民消費(fèi)意愿的邊際走弱等因素影響，全國(guó)購物中心客流恢復(fù)程度反而不及2020年水平。
目前整體經(jīng)濟(jì)運(yùn)疫情的沖擊仍在繼續(xù)，消費(fèi)內(nèi)需抑制明顯，餐飲在經(jīng)營(yíng)上面臨的困難短期內(nèi)或?qū)㈩l繁涌現(xiàn)。
三、應(yīng)對(duì)舉措——餐飲行業(yè)整體升級(jí)
疫情給餐飲行業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)，同時(shí)也給行業(yè)帶來了升級(jí)的機(jī)遇，諸多餐飲企業(yè)抓住了機(jī)遇，順勢(shì)完成了企業(yè)多方面升級(jí)。
（一）運(yùn)營(yíng)渠道多樣化
疫情下強(qiáng)調(diào)無接觸、保持距離的生活方式，餐飲門店的堂食經(jīng)營(yíng)受到較大影響 ，餐飲企業(yè)開拓多樣化運(yùn)營(yíng)渠道。開展外賣、半成品銷售等業(yè)務(wù)。
（二）營(yíng)銷推廣多樣化
新時(shí)代、新中產(chǎn)青年等正成為新消費(fèi)市場(chǎng)的引領(lǐng)者，他們具有潛力大、消費(fèi)能力強(qiáng)等特點(diǎn)，并且伴隨著收入上升、事業(yè)發(fā)展等正面因素。同時(shí)，他們擁有著新的消費(fèi)偏好，比如在消費(fèi)之前搜尋門店點(diǎn)評(píng)，利用短視頻搜索獲取信息等。為了觸達(dá)這部分消費(fèi)_，餐飲行業(yè)的營(yíng)銷渠道也在變化，尤其是疫情發(fā)生以來，餐飲門店堂食受限，迫使企業(yè)不得不轉(zhuǎn)變營(yíng)銷推廣思路，從線下拉客到線上雙線并行的思路。
近年來，以抖音、快手、小紅書為代表的新媒體快速發(fā)展，餐飲企業(yè)也逐步利用了這一波新社交媒體的發(fā)展及紅利進(jìn)行推廣和營(yíng)銷，可以高效、相對(duì)低成本地完成品牌曝光和宣傳，這對(duì)餐飲企業(yè)的發(fā)展來說也是一個(gè)重要的助力。
（三）數(shù)字化經(jīng)營(yíng)
隨著互聯(lián)網(wǎng)科技的發(fā)展，新技術(shù)、新體驗(yàn)、智慧化將成為未來餐飲消費(fèi)發(fā)展的重心。逐漸樹立了互聯(lián)網(wǎng)、微信營(yíng)銷、新型媒體新的思維方式，消費(fèi)者通過手機(jī)客戶端、電話或網(wǎng) ……（未完，全文共2189字，當(dāng)前僅顯示1391字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《餐飲行業(yè)制約消費(fèi)的問題及應(yīng)對(duì)舉措》）