飯店管理業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力研究

　　世紀(jì)人類物質(zhì)文明的演進(jìn)史，實(shí)際上是一部從多元化回歸專業(yè)化，從過分注重市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)占有率轉(zhuǎn)向注重盈利能力和競(jìng)爭(zhēng)能力的歷史。在這個(gè)浩蕩東去的歷史潮流中，有許多盛極一時(shí)的大企業(yè)、大集團(tuán)在一夜之間灰飛煙滅，英年早逝，如美國(guó)的王安電腦公司、亞洲的巨無(wú)霸企業(yè)韓國(guó)的現(xiàn)代集團(tuán)等，但相反卻還有另外一些企業(yè)集團(tuán)如美國(guó)的可口可樂、希爾頓，德國(guó)的大眾、寶馬，日本的豐田、松下等一大批百年老店，卻經(jīng)久不衰，生命之樹常青，企業(yè)的生命周期緣何差距如此之大？是什么使前者曇花一現(xiàn)？是什么支持后者長(zhǎng)盛不衰？有關(guān)這一切的答案就是“核心競(jìng)爭(zhēng)力”，它是企業(yè)的生命之源。
　　年著名的管理學(xué)家普拉哈拉德和哈默爾在總結(jié)無(wú)數(shù)第三名企業(yè)興衰沉浮的歷史后寫下了轟動(dòng)整個(gè)管理學(xué)界的《企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力》一書，在書中他們首次提出了核心競(jìng)爭(zhēng)力概念，他們認(rèn)為核心競(jìng)爭(zhēng)力是一種在組織內(nèi)部經(jīng)過整合了的知識(shí)和技能，是公司內(nèi)部關(guān)于如何協(xié)調(diào)復(fù)雜的生產(chǎn)技能和多種關(guān)鍵業(yè)務(wù)流程知識(shí)的
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略649字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
在強(qiáng)手如林的巨人世界里找到我們生存的立足點(diǎn)呢？在前不久舉辦的中國(guó)企業(yè)家活動(dòng)日上，海爾老總張瑞敏一針見血地指出，在全球一體化已成大局的今天，中國(guó)企業(yè)今后既然要與狼共舞，必須先要成為狼，否則只有被吃掉，這就是強(qiáng)肉弱食的層林原則，當(dāng)今信息產(chǎn)業(yè)界的不二掌門美國(guó)微軟公司的發(fā)展史，實(shí)際上是一部贏家通吃的歷史。對(duì)飯店業(yè)者而言也是如此，只有變成狼，有足夠的核心競(jìng)爭(zhēng)力，才能在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的層林中勝似閑庭信步，才能在世紀(jì)站穩(wěn)腳跟，那么，我們應(yīng)如何培育自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力呢？
　　一親情化、個(gè)性化服務(wù)。世紀(jì)中后葉以來(lái)，隨著計(jì)算機(jī)自動(dòng)化技術(shù)的飛速發(fā)展，人類可支配的閑暇時(shí)間及剩余財(cái)富比以往任何時(shí)候都要多，在此背景下，人類對(duì)生命自身價(jià)值的審視比歷史上任何時(shí)期都要顯得深刻而具體，對(duì)個(gè)體生命價(jià)值的尊重、理解引致個(gè)性化服務(wù)在全球大行其道。著名管理戰(zhàn)略家約瑟夫派因在其著作《規(guī)�；ㄖ疲菏兰o(jì)競(jìng)爭(zhēng)新前沿》一書中寫道：世紀(jì)是大規(guī)模生產(chǎn)、流水線的世紀(jì)，世紀(jì)則是在規(guī)模化基礎(chǔ)上提供個(gè)性化服務(wù)的世紀(jì)。實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)的關(guān)鍵則是在高效率的基礎(chǔ)上為顧客提供量身定做的個(gè)性化服務(wù)。作為飯店管理業(yè)，這樣一個(gè)高度依賴提供個(gè)性化服務(wù)有著重要的意義，它是飯店業(yè)者塑造自己核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)基點(diǎn)。具體而言，就是要考慮到顧客作為一個(gè)個(gè)體，有著自己獨(dú)特的個(gè)性化需求，飯店的任務(wù)就是要?jiǎng)?chuàng)造這樣的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)需求，譬如可以在酒店建立顧客檔案，對(duì)顧客的地址、生日、口味、最喜愛的菜、最受歡迎的顏色、z-教信仰等方面資料進(jìn)行電腦存檔。等到春節(jié)、元旦或顧客生日時(shí)給顧客發(fā)一封由總經(jīng)理簽名的賀卡或。再比如根據(jù)顧客上次消費(fèi)所點(diǎn)的菜單，通過電腦程序分析出顧客的口味特點(diǎn)，給他推薦最適合口味和最喜歡的菜，給顧客房間布置他個(gè)人比較喜歡的地毯、窗簾，甚至是小物件等，實(shí)現(xiàn)上述非常瑣碎的個(gè)性化服務(wù)，在計(jì)算機(jī)技術(shù)的規(guī)模化應(yīng)用的基礎(chǔ)上是完全可以做到的，關(guān)鍵是你要想到。黃山風(fēng)景區(qū)排云樓賓館地處黃山風(fēng)景區(qū)核心地段，由于山上氣候多變，防不勝防，一場(chǎng)暴雨之后，經(jīng)常把游客淋成落湯雞，一些游客因此得了感冒甚至生病，有鑒于此，該賓館立刻想到為顧客免費(fèi)提供烘干衣服的服務(wù)，此舉看似很小，但是設(shè)身處地一想，對(duì)游客的心理又起著多么大的溫暖作用，個(gè)性化服務(wù)都是小事，但積小成多，也就形成酒店的個(gè)性化品牌。北京國(guó)際俱樂部飯店是一家合資飯店，由著名的喜來(lái)頓飯店管理集團(tuán)管理，該飯店開業(yè)僅兩年多，但在業(yè)界已是聲名鵲起。年月上海《財(cái)富》年會(huì)之后，_的余名世界強(qiáng)企業(yè)的業(yè)界掌門競(jìng)有名下榻該酒店，個(gè)中緣由何在。該飯店總經(jīng)理布瑞成一語(yǔ)道破天機(jī)，我們的飯店管理服務(wù)特別受客人歡迎，我們?yōu)槊總�(gè)客房提供個(gè)性化的管家服務(wù)，我們能對(duì)每一個(gè)客人的特別需要加以注意，一旦顧客有什么要求會(huì)立刻作出反應(yīng)。通過給顧客提供個(gè)性化、親情化的服務(wù)，是這家飯店的取勝之道，也是它打造自己核心競(jìng)爭(zhēng)力的著力點(diǎn)。
　　二差異化經(jīng)營(yíng)、特色化服務(wù)。不論哪個(gè)檔次的飯店，都要從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和市場(chǎng)空缺中尋找機(jī)會(huì)，建立自己的比較競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以差異化和特色經(jīng)營(yíng)作為表現(xiàn)形式建構(gòu)支撐這種優(yōu)勢(shì)的核心能力。在山言山，以黃山旅游發(fā)展股份有限公司為例，在酒店客源細(xì)分市場(chǎng)的培育上，北海賓館由接待國(guó)內(nèi)外政要和高檔消費(fèi)為主；獅林大酒店以東南亞、臺(tái)灣客人為主要消費(fèi)_，西海飯店以日本客人為主要市場(chǎng)定位目標(biāo)，著力進(jìn)行市場(chǎng)差異化開發(fā)，逐漸形成了自己的特色經(jīng)營(yíng)模式，既避免了過度競(jìng)爭(zhēng)，久而久之，又在相當(dāng)程序上形成了自 ……（未完，全文共5189字，當(dāng)前僅顯示1822字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《飯店管理業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力研究》）