論文：轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽、消費(fèi)者行為與市場(chǎng)份額

目錄/提綱：……
一、引言
二、文獻(xiàn)綜述
三、研究框架和數(shù)據(jù)
（二）數(shù)據(jù)的來源和樣本的基本情況
四、消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食用油購(gòu)買行為的統(tǒng)計(jì)描述
（一）消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食用油的認(rèn)知水平和接受程度
（二）消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食用油購(gòu)買決策的影響因素分析
五、超市消費(fèi)者對(duì)食用油購(gòu)買決策影響因素的實(shí)證分析
（一）超市消費(fèi)者對(duì)食用油當(dāng)前購(gòu)買決策的影響因素分析
（二）消費(fèi)者由購(gòu)買超市轉(zhuǎn)基因油轉(zhuǎn)向非轉(zhuǎn)基因油的影響因素分析
六、超市轉(zhuǎn)基因食用油市場(chǎng)份額及其變化趨勢(shì)的簡(jiǎn)單估算
七、研究結(jié)果的討論和進(jìn)一步研究的方向
……
論文：轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽、消費(fèi)者行為與市場(chǎng)份額—以城市居民超市食用油消費(fèi)為例的驗(yàn)證


摘要：本文根據(jù)城市居民入戶調(diào)查數(shù)據(jù)，檢驗(yàn)超市消費(fèi)者的各類特征對(duì)其食用油購(gòu)買行為的影響，并分析消費(fèi)者個(gè)體購(gòu)買行為如何加總形成轉(zhuǎn)基因油的市場(chǎng)趨勢(shì)，驗(yàn)證之前由超市銷售數(shù)據(jù)得出的結(jié)論。研究表明，消費(fèi)者的購(gòu)買行為受到購(gòu)買決策者的特征、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、家庭社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素等的影響。此外，轉(zhuǎn)基因油市場(chǎng)份額的改變受到較高收入者的“結(jié)構(gòu)效應(yīng)”影響，而低收入者的“總量效應(yīng)”沒有發(fā)生，一系列因素可能導(dǎo)致對(duì)“總量效應(yīng)”乃至轉(zhuǎn)基因油市場(chǎng)份額的低估。
關(guān)鍵詞： 轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽 市場(chǎng)份額 購(gòu)買行為


Biotech Food Labeling, Consumers’ Behavior and Market Share: A Study of Urban Residents’ Edible Oil Consumption in Supermarkets


Abstract: This paper uses micro survey data collected from urban residents to test the effects of consumers’ characteristics on their purchasing decisions. We analyze how changes of biotech oil market share are formed by purchasing behaviors of individuals. It is found that consumers’ purchasing decisions are influenced by buyers’ characteristics, risk consciousness, socioeconomic factors of families and so on. Besides, the changes of bio
……（新文秘網(wǎng)http://120pk.cn省略1363字，正式會(huì)員可完整閱讀）……　
為，進(jìn)而討論和驗(yàn)證消費(fèi)者個(gè)人特征與市場(chǎng)份額的變化趨勢(shì)之間的關(guān)系，以推進(jìn)本領(lǐng)域的研究。
本研究的具體目標(biāo)如下：首先，根據(jù)江蘇省城市居民入戶調(diào)查數(shù)據(jù)，實(shí)證檢驗(yàn)消費(fèi)者的各類特征(購(gòu)買決策者的特征變量、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、家庭社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素、其他因素)對(duì)其食用油購(gòu)買決策的影響；隨后,分析超市消費(fèi)者的食用油購(gòu)買決策的改變類型，分別測(cè)算“總量效應(yīng)”[ 我國(guó)超市正處于高速發(fā)展階段，越來越多收入較低的城市消費(fèi)者開始進(jìn)入超市購(gòu)買價(jià)格相對(duì)較低的轉(zhuǎn)基因油。如果新進(jìn)入者選擇轉(zhuǎn)基因油的比重高于原先轉(zhuǎn)基因油的市場(chǎng)份額，這將導(dǎo)致超市轉(zhuǎn)基因油的市場(chǎng)份額增加，我們稱之為“總量效應(yīng)”。]和“結(jié)構(gòu)效應(yīng)”[ 隨著收入的提高，超市原先的食用油消費(fèi)者逐漸由消費(fèi)轉(zhuǎn)基因油轉(zhuǎn)向非轉(zhuǎn)基因油，這將導(dǎo)致超市轉(zhuǎn)基因油的市場(chǎng)份額下降，我們稱之為“結(jié)構(gòu)效應(yīng)”。]是否發(fā)生，以及它們對(duì)轉(zhuǎn)基因油市場(chǎng)份額變化的影響。
本文的結(jié)構(gòu)安排如下：第二部分回顧關(guān)于消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的文獻(xiàn)和主要研究方法；第三章闡述分析框架，設(shè)定變量和模型；第四章描述消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食用油的購(gòu)買行為；第五章實(shí)證分析超市消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食用油購(gòu)買決策及其改變的影響因素；第六章簡(jiǎn)要測(cè)算超市轉(zhuǎn)基因油市場(chǎng)份額及其變化趨勢(shì)；第七章是全文的總結(jié)和討論，同時(shí)指出下一步的研究方向。

二、文獻(xiàn)綜述
綜觀前人的研究，消費(fèi)者個(gè)人及家庭特征、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平、消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)等是影響消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品態(tài)度的主要因素。當(dāng)然，轉(zhuǎn)基因食品的類型、國(guó)家經(jīng)濟(jì)利益、對(duì)社會(huì)管理機(jī)構(gòu)和專家的信任程度、所接觸的媒體信息和非政府組織力量也是一些研究提及的影響因素。
消費(fèi)者特征主要包括性別、年齡、受教育程度、收入水平、家庭經(jīng)濟(jì)社會(huì)特征等。從性別角度看，Hossain等（2002）的研究發(fā)現(xiàn)，男性消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的接受程度比女性略高，然而很多研究卻表明性別不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的態(tài)度產(chǎn)生明顯的影響（Hossain et al.,2002；Chern et al.,2002）。從年齡角度看，Morris等（2001）認(rèn)為中青年消費(fèi)者比其他年齡消費(fèi)者更不愿接受轉(zhuǎn)基因食品，但更多的研究表明老年人才是接受程度最低的_（Hoban,1998；Hossain et al.,2002），而Lin等（2006）的研究表明年齡與消費(fèi)者態(tài)度的關(guān)系并不顯著。受教育程度影響的結(jié)論也不盡相同，IFIC（2000）表明受教育水平越高，消費(fèi)者越不愿接受轉(zhuǎn)基因食品,與Hoban（1998）的結(jié)論正好相反，而Hossain等（2002）認(rèn)為兩者之間沒有明顯的關(guān)系。從收入水平來看，絕大多數(shù)國(guó)外研究認(rèn)為，收入水平越高，消費(fèi)者越不愿意接受轉(zhuǎn)基因食品（Lin et al，2006；Pinstru-Andersen and Cohen,2001），但也有研究表明，消費(fèi)者收入水平越高,越愿意購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品（Oda and Soares,2000）。消費(fèi)者的對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與居住地域存在一定聯(lián)系：小城市消費(fèi)者的接受率高于中等城市和大城市居民。
消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平對(duì)其態(tài)度有顯著的影響。在歐洲、美國(guó)和日本的調(diào)查表明，隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知水平在提高，但接受程度卻呈下降趨勢(shì)（Macer and Ng，2000；Chen and Harris,2006）。與此相反，黃季焜等(2006)的研究表明，當(dāng)年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的接受程度高于2002年，其間最主要的變化是消費(fèi)者通過2002年的調(diào)查獲得了有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的知識(shí)。該項(xiàng)研究也表明，沒有聽說過轉(zhuǎn)基因食品的消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的接受程度低于聽說過的消費(fèi)者。Lin等（2006）發(fā)現(xiàn)，聽說轉(zhuǎn)基因食品超過三年的消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與沒聽說的消費(fèi)者沒什么差別。消費(fèi)者的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)也會(huì)影響其態(tài)度，他們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度同時(shí)也是其風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避的一種反應(yīng)（Baker and Brurnham,2001），越規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的人越不接受轉(zhuǎn)基因食品（Hallman et al., 2002）。Moon和Balasubramanian (2001)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度與他們對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的風(fēng)險(xiǎn)、收益的認(rèn)知有關(guān)。
已有的研究主要采用假想價(jià)值評(píng)價(jià)法(CVM)，通過問卷調(diào)查的方式評(píng)估消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的知曉度、態(tài)度、支付意愿及其影響因素，很少研究消費(fèi)者的實(shí)際購(gòu)買行為(Zhong, et al., 2002; 周應(yīng)恒等, 2004; 鐘甫寧等, 2004; Chen,等, 2004；丁玉蓮等, 2004)。CVM因具有成本低、適于測(cè)量非市場(chǎng)資源的支付意愿等優(yōu)點(diǎn)而常被使用，但CVM(以及其他的陳述性偏好方法)也存在許多缺陷。首先，許多研究者早已指出，情景描述中提供的信息的缺陷會(huì)對(duì)被訪者WTP的表達(dá)產(chǎn)生重要影響，由CVM得到的WTP和購(gòu)買意圖可能并不可靠； CVM的初始價(jià)格(Initial Bid)設(shè)定存在不同程度的偏誤，因?yàn)檎{(diào)查者一開始并不知道平均支付意愿(Mean WTP)，從而無法最優(yōu)的設(shè)定初始價(jià)格（Hanemann et al., 1991; Lin et al., 2006）[ 對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品而言，常用的設(shè)問方式假定其初始價(jià)格與非轉(zhuǎn)基因食品一致，從而遺漏了愿意為轉(zhuǎn)基因食品的某些特征（如減少殺蟲劑使用對(duì)環(huán)境的改善）支付溢價(jià)的消費(fèi)者,低估了對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的支付意愿。]；消費(fèi)者可能采取策略行為，試圖通過其對(duì)WTP的高估或低估來影響市場(chǎng)政策的制定(Nestor,1998；Lusk, 2003)；研究人員在調(diào)查時(shí)很難把握一個(gè)中立的立場(chǎng)，常常會(huì)導(dǎo)致先入為主的現(xiàn)象發(fā)生，等等。但是，最根本的問題在于CVM只適用于不重復(fù)購(gòu)買的物品。對(duì)于反復(fù)購(gòu)買的商品，特別是可以充分替代的商品，即使沒有上述任何問題，消費(fèi)者回答的價(jià)格（支付意愿）通常也沒有告訴我們是否完全不購(gòu)買替代商品，因而其答復(fù)并沒有反映購(gòu)買數(shù)量發(fā)生多大變化，甚至沒有告訴我們是否真的發(fā)生改變。在這種情況下，CVM方法不能正確測(cè)算市場(chǎng)均衡的變化。
為彌補(bǔ)以上缺陷，鐘甫寧等（2006）以及Lin等（2006）采用相同的超市實(shí)際銷售數(shù)據(jù)，分別研究了轉(zhuǎn)基因食用油市場(chǎng)份額的變動(dòng)趨勢(shì)。鐘甫寧等通過局部均衡方法研究發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因油的市場(chǎng)份額在強(qiáng)制標(biāo)簽實(shí)施后發(fā)生了統(tǒng)計(jì)學(xué)上非常顯著的變化，市場(chǎng)份額下降了4.23%。Lin等通過AIDS(Almost Ideal Demand System)分析認(rèn)為，標(biāo)簽確實(shí)對(duì)轉(zhuǎn)基因食用油消費(fèi)存在抑制作用，但市場(chǎng)份額僅在統(tǒng)計(jì)學(xué)上顯著下降了近2%。這兩項(xiàng)研究存在以下重要差異：首先，鐘甫寧等采用局部均衡方法，而Lin等采用需求系統(tǒng)（AIDS）模型，必然導(dǎo)致一定程度的結(jié)果差異(Deaton等，2005)；其次，鐘甫寧等是按照銷售數(shù)量（升）計(jì)算市場(chǎng)份額及其改變，而Lin等則根據(jù)銷售金額（元）計(jì)算市場(chǎng)份額及其改變。研究樣本期內(nèi)，轉(zhuǎn)基因油與非轉(zhuǎn)基因油的相對(duì)價(jià)格發(fā)生了顯著變化，因而用不同方法計(jì)算的市場(chǎng)份額及其變化趨勢(shì)必然存在差異；第三，鐘甫寧等假定標(biāo)簽政策的沖擊在幾個(gè)月內(nèi)均勻地釋放，而Lin等則假定標(biāo)簽的效應(yīng)在其實(shí)施后一次性釋放，必然影響各自模型的回歸值。
鐘甫寧等（2006）以及Lin等（2006）兩項(xiàng)最新研究都因?yàn)閿?shù)據(jù)的限制 ……（未完，全文共21286字，當(dāng)前僅顯示3829字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《論文：轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽、消費(fèi)者行為與市場(chǎng)份額》）