我國(guó)酒店管理內(nèi)部財(cái)務(wù)控制研究—以A酒店為例進(jìn)行分析1

我國(guó)酒店管理內(nèi)部財(cái)務(wù)控制研究
——以A酒店為例進(jìn)行分析
1.緒論
企業(yè)是為了達(dá)到一定經(jīng)濟(jì)目的，由許多相互關(guān)聯(lián)的元素(各種子系統(tǒng)或分系統(tǒng))組成的，并依靠因果關(guān)系鏈連接在一起的集合體，因而就有可能和必要對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)及其過(guò)程實(shí)施控制，實(shí)現(xiàn)科學(xué)有效的管理，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
內(nèi)部財(cái)務(wù)控制是隨著企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來(lái)的，當(dāng)企業(yè)規(guī)模較小，業(yè)務(wù)量少的時(shí)候，矛盾并不突出，而當(dāng)企業(yè)規(guī)模越來(lái)越大，業(yè)務(wù)量巨大的時(shí)候，其風(fēng)險(xiǎn)隨之增加，對(duì)于企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)控制的要求也隨之增加。由于公司業(yè)務(wù)的迅速發(fā)展，擺在管理者面前越來(lái)越多的控制問(wèn)題需要解決，這就需要建立一個(gè)有效的財(cái)務(wù)控制體系。在經(jīng)濟(jì)日益走向市場(chǎng)化、知識(shí)化和全球化的時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈，產(chǎn)品生命周期縮短，企業(yè)壽命減短，迫使企業(yè)都要尋找采取改進(jìn)工作的新技術(shù)、更新管理方法來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，迎接挑戰(zhàn)，以保持企業(yè)生命的生機(jī)和競(jìng)爭(zhēng)力�？v觀世界各國(guó)，許多成功的企業(yè)將內(nèi)部財(cái)務(wù)控制看作如血液對(duì)生命那樣重要，將強(qiáng)化內(nèi)部財(cái)務(wù)控制作為公司成功的秘密武器。也有些企業(yè)卻由于忽視內(nèi)部財(cái)務(wù)控制，造成巨大損失以至破產(chǎn)。正是在這樣的背景下，內(nèi)部財(cái)務(wù)控制日益引起理論界和實(shí)務(wù)界的重視，特別是咨詢(xún)顧問(wèn)公司的發(fā)展更促進(jìn)了內(nèi)部財(cái)務(wù)控制的健全。不少著名的管理咨詢(xún)公司就是通過(guò)內(nèi)部財(cái)務(wù)控制作為切入口，來(lái)了解客戶(hù)的總體經(jīng)營(yíng)情況，診斷這些公司存在的問(wèn)題，并從強(qiáng)化內(nèi)部財(cái)務(wù)控制方面提出建議，以改善這些客戶(hù)的經(jīng)營(yíng)情況，從而取得事半功倍的效果。隨著企業(yè)再造、學(xué)習(xí)型組織、提高效率等新的管理方法的出現(xiàn)，內(nèi)部財(cái)務(wù)控制也作為現(xiàn)代企業(yè)管理的一個(gè)前沿問(wèn)題出現(xiàn)在我們面前。
本文以?xún)?nèi)部控制管理為理論基礎(chǔ)，以我國(guó)酒店業(yè)財(cái)務(wù)內(nèi)部管理為本課題的研究對(duì)象。對(duì)酒店的收入、銷(xiāo)售和采購(gòu)等幾個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了初步的分析和研究。針對(duì)當(dāng)前人們極為關(guān)注的酒店資產(chǎn)流失、會(huì)計(jì)信息失真等問(wèn)題，對(duì)收入與收款、采購(gòu)與付款、成本費(fèi)用環(huán)節(jié)可能產(chǎn)生漏弊提出具體的對(duì)策。
1.1研究背景
從2005年開(kāi)始，我國(guó)將逐步開(kāi)始履行入世承諾的“后過(guò)渡期”，酒店業(yè)等服務(wù)行業(yè)開(kāi)放程度將逐漸加大。曾充當(dāng)中國(guó)開(kāi)放急先鋒的酒店業(yè)與國(guó)際接軌最早，當(dāng)我國(guó)其它行業(yè)還畏懼外資大規(guī)模進(jìn)入的情況下，中國(guó)的飯店業(yè)卻迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，國(guó)外投資商紛紛增加在華的飯店業(yè)投資比重。
近幾年，國(guó)際上著名的洲際、萬(wàn)豪、雅高、圣達(dá)特、喜達(dá)屋、凱悅、香格里拉等大型飯店跨國(guó)集團(tuán)紛紛制訂了雄心勃勃的在華酒店發(fā)展戰(zhàn)略，繼**和**等一線(xiàn)大城市成為海外酒店管理集團(tuán)爭(zhēng)奪的重要戰(zhàn)場(chǎng)后，它們又將眼光投向了
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要么欲速則不達(dá)，要么使人偷懶，不思進(jìn)取。
第三是加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理的需要。由于企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和內(nèi)部職能部門(mén)的增多，更需要企業(yè)內(nèi)部協(xié)調(diào)一致，節(jié)約資源，防止工作差錯(cuò)和舞弊，提高經(jīng)營(yíng)效率，使企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)，提高企業(yè)的適應(yīng)能力、競(jìng)爭(zhēng)能力、盈利能力、促進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展，以便在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。最重要的是加強(qiáng)內(nèi)部財(cái)務(wù)控制，健全有效的內(nèi)部財(cái)務(wù)控制制度，健全企業(yè)的各種運(yùn)行機(jī)制，以提高企業(yè)的自我控制能力，適應(yīng)外部環(huán)境和內(nèi)部條件的變化。
第四是控制不良行為的需要。財(cái)務(wù)控制對(duì)于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正企業(yè)背離目標(biāo)、計(jì)劃及各種法規(guī)等不良行為有其特殊的作用。在我國(guó)企業(yè)經(jīng)營(yíng)中，無(wú)章管理，有章不循、弄虛作假、違反法規(guī)等不良行為時(shí)有發(fā)生，低效率、低效益及人為的損失浪費(fèi)現(xiàn)象難以杜絕，這嚴(yán)重?fù)p害了國(guó)家的利益，破壞了國(guó)家、集體、，個(gè)人三者之間正常的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，必須加以糾正。其根本出路是改善和提高企業(yè)綜合素質(zhì)，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理，建立和嚴(yán)格實(shí)施有效的財(cái)務(wù)控制和內(nèi)部控制。
因此，本文將企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)控制研究作為選題，借鑒相關(guān)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，運(yùn)用規(guī)范與實(shí)證相結(jié)合的方法，結(jié)合所在單位財(cái)務(wù)控制的環(huán)境，對(duì)我國(guó)企業(yè)如何實(shí)施有效的財(cái)務(wù)控制提出了筆者自己的一些見(jiàn)解。筆者希望此番研究能在理論上和實(shí)務(wù)上對(duì)我國(guó)企業(yè)內(nèi)部財(cái)務(wù)控制起到一定的借鑒作用。
1.2文獻(xiàn)綜述
1.2.1國(guó)外研究現(xiàn)狀
酒店業(yè)在西方發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)形成了比較規(guī)范的發(fā)展和服務(wù)模式，除了政策方面的宏觀因素的影響之外，這主要還得益于這些國(guó)家的酒店在財(cái)務(wù)的內(nèi)部控制方面的研究取得的巨大成果。1949年，美國(guó)注冊(cè)會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)（The American of Certified Public Accountants， AICPA）的審計(jì)程序委員會(huì)發(fā)表了一份題為《內(nèi)部控制，一種協(xié)調(diào)制度要素及其對(duì)管理當(dāng)局和獨(dú)立注冊(cè)會(huì)計(jì)師的重要性》的專(zhuān)題報(bào)告，特別報(bào)告中，首次將內(nèi)部控制界定為“一個(gè)企業(yè)為保護(hù)資產(chǎn)完整、保證會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的正確和可靠、提高經(jīng)營(yíng)效率、貫徹管理部門(mén)既定決策，所制訂的政策、程序、方法和措施”。此定義強(qiáng)調(diào)，內(nèi)部控制不只限于會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)部門(mén)直接有關(guān)的控制方面，它還包括預(yù)算控制、成本控制、定期報(bào)告經(jīng)營(yíng)情況、進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析并將統(tǒng)計(jì)報(bào)告送交有關(guān)部門(mén)、制定培訓(xùn)計(jì)劃以培訓(xùn)有關(guān)人員使其能夠履行職責(zé)，以及設(shè)立內(nèi)部審計(jì)部門(mén)以保證所制定的各種程序的準(zhǔn)確性，并保證其得到貫徹等內(nèi)容。從內(nèi)部控制理論的研究發(fā)展來(lái)看，大致經(jīng)歷了二十世紀(jì)40年代以前的內(nèi)部牽制、40年代末至70年代的內(nèi)部控制、80年代末到90年代初的內(nèi)部控制結(jié)構(gòu)、90年代的內(nèi)部控制系統(tǒng)等四個(gè)系統(tǒng)，其理論研究主要集中在審計(jì)學(xué)領(lǐng)域。1997年巴塞爾委員會(huì)發(fā)布《銀行組織中內(nèi)控制度的框架》的報(bào)告，將COSO報(bào)告提出的內(nèi)控制度的整體框架成功地應(yīng)用于銀行業(yè)，并演繹出適合銀行但具有一定普遍性的十三條原則。該報(bào)告實(shí)際上是對(duì)巴林銀行失控案例的積極反應(yīng)，但同時(shí)也將內(nèi)控制度的范圍推廣到無(wú)以復(fù)加的地步。Srivastava使用工程機(jī)械學(xué)的理論建立了相關(guān)模型，將會(huì)計(jì)循環(huán)和相關(guān)控制納入模型。國(guó)外內(nèi)控理論的研究已經(jīng)從純理論階段轉(zhuǎn)向了與實(shí)踐相結(jié)合的過(guò)程。縱觀西方內(nèi)部控制發(fā)展的歷史不難發(fā)現(xiàn)：內(nèi)部控制的目標(biāo)從最初的查錯(cuò)防弊逐步轉(zhuǎn)換到提高經(jīng)營(yíng)活動(dòng)效率和效果，內(nèi)部控制方法也由早期的單一的內(nèi)部牽制發(fā)展為環(huán)境控制與監(jiān)控活動(dòng)相結(jié)合的系統(tǒng)控制方法。
1.2.2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀
隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立與發(fā)展， 企業(yè)的內(nèi)部財(cái)務(wù)控制問(wèn)題逐漸引起我國(guó)理論界和實(shí)業(yè)界的關(guān)注。20世紀(jì)80年代后期以來(lái)， 國(guó)內(nèi)對(duì)內(nèi)部控制問(wèn)題逐漸關(guān)注，研究日趨繁榮，但未形成共識(shí)。進(jìn)入21世紀(jì)，，對(duì)內(nèi)部控制的研究散見(jiàn)于專(zhuān)家學(xué)者的文章中，但也主要是針對(duì)內(nèi)部控制與公司治理、內(nèi)部會(huì)計(jì)控制等方面來(lái)做研究。楊勝雄（2006）提出傳統(tǒng)內(nèi)部控制理論已面臨來(lái)自研究對(duì)象、控制立足點(diǎn)及前提條件三方面的挑戰(zhàn)。必須把基于權(quán)力控制轉(zhuǎn)變?yōu)榛谛畔⒂^的內(nèi)部控制；李金華在2005年6月16日召開(kāi)的中國(guó)內(nèi)部審計(jì)協(xié)會(huì)第五次會(huì)員代表大會(huì)上說(shuō)，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)生活中違法問(wèn)題屢禁不止，經(jīng)濟(jì)犯罪、貪污腐敗時(shí)有發(fā)生，重要原因之一就是一些部門(mén)、一些企業(yè)、一些單位輕視內(nèi)部管理，有些內(nèi)部控制制度形同虛設(shè)、蒼白無(wú)力。我國(guó)長(zhǎng)期處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，比較重視政府對(duì)企業(yè)的外部控制，企業(yè)自身的內(nèi)部控制未得到應(yīng)有的重視。因此，內(nèi)部控制理論在我國(guó)發(fā)展得較為緩慢，至今尚未形成系統(tǒng)、完整的內(nèi)部控制理論。1986 年財(cái)政部頒發(fā)的《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》，該規(guī)范只提到內(nèi)部會(huì)計(jì)控制，并定義為“單位為了提高會(huì)計(jì)信息質(zhì)量，保護(hù)資產(chǎn)的安全、完整，確保有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行等而制定和和實(shí)施的一系列控制方法、措施和程序”。這個(gè)定義為財(cái)政部發(fā)布的其他內(nèi)控文件以及《會(huì)計(jì)法》所沿襲。在學(xué)術(shù)界，內(nèi)部控制的研究也日益廣泛和深入，在內(nèi)部控制規(guī)范建設(shè)的研究方面，朱榮恩提出內(nèi)部控制的發(fā)展與政府的推動(dòng)密不可分，在我國(guó)應(yīng)注重內(nèi)部控制理論和方法的研究，并重視內(nèi)部控制的實(shí)務(wù)指導(dǎo)；潘秀麗認(rèn)為內(nèi)部控制的完整性、合理性及有效性缺乏一個(gè)公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，需要盡快制定內(nèi)部控制標(biāo)準(zhǔn)及內(nèi)部控制評(píng)價(jià)規(guī)范；陳鈴認(rèn)為應(yīng)對(duì)內(nèi)部控制體系、目標(biāo)定位、內(nèi)容范圍、設(shè)置方式和評(píng)價(jià)規(guī)范等進(jìn)行規(guī)范建設(shè)方面的改進(jìn)。在會(huì)計(jì)控制理論的研究方面，劉桂艷、魯永睢分析內(nèi)部控制失效的成因在于內(nèi)部控制_不順、制度不完善、執(zhí)行不得力、考核機(jī)制不完善、會(huì)計(jì)人員素質(zhì)較低和外部監(jiān)督乏力；張俊民認(rèn)為現(xiàn)代企業(yè)制度下的企業(yè)產(chǎn)權(quán)關(guān)系、治理結(jié)構(gòu)中管理權(quán)責(zé)安排結(jié)構(gòu)、企業(yè)經(jīng)濟(jì)管理要求的多樣性是構(gòu)造企業(yè)內(nèi)部會(huì)計(jì)控制目標(biāo)的基本理論，在確定內(nèi)部會(huì)計(jì)控制目標(biāo)的基礎(chǔ)上，按照公司治理結(jié)構(gòu)層次和企業(yè)內(nèi)部會(huì)計(jì)控制目標(biāo)和內(nèi)容層次，對(duì)企業(yè)內(nèi)部會(huì)計(jì)控制目標(biāo)進(jìn)行層次劃分與設(shè)計(jì)。在內(nèi)部控制制度的研究方面，劉玉廷認(rèn)為內(nèi)控制度屬于單位內(nèi)部管理范疇，國(guó)家法律規(guī)定強(qiáng)化單位的內(nèi)控制度，應(yīng)當(dāng)認(rèn)為是公有制的主導(dǎo)地位所決定的，從而形成了我國(guó)會(huì)計(jì)監(jiān)督體系的特色之一。
綜上所述，內(nèi)部控制理論的相關(guān)研究無(wú)論從國(guó)外還是從國(guó)內(nèi)的研究成果來(lái)看，更多的是集中在純理論的研究層面上，與實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合的成果并不太多，而且出現(xiàn)與實(shí)踐進(jìn)行結(jié)合的研究，也多集中在工業(yè)等實(shí)業(yè)領(lǐng)域里，從服務(wù)業(yè)角度進(jìn)行研究的成果并不多見(jiàn)。酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要來(lái)源，在促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面起著越來(lái)越重要的作用，因此，本文結(jié)合內(nèi)控理論對(duì)我國(guó)酒店業(yè)的財(cái)務(wù)管理進(jìn)行研究具有一定的實(shí)踐意義。
1.3研究目的和方法
隨著經(jīng)濟(jì)全球化和信息化進(jìn)程的加快，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化、國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化已成為必然，中國(guó)酒店業(yè)迎來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇，也面臨著全球競(jìng)爭(zhēng)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。酒店業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)，是拉動(dòng)消費(fèi)和旅游發(fā)展的主力軍。在此背景下，中國(guó)酒店業(yè)如何保持自身優(yōu)勢(shì)，尋求自己的發(fā)展空間，并在競(jìng)爭(zhēng)中不斷壯大和發(fā)展自己，是所有酒店和酒店管理者都必須正視和回答的問(wèn)題。因此，結(jié)合內(nèi)部控制理論，思考中國(guó)酒店管理中的財(cái)務(wù)管理問(wèn)題，不僅具有深刻的理論價(jià)值，更有顯著的現(xiàn)實(shí)和實(shí)踐意義。目前，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，如何通過(guò)財(cái)務(wù)控制提高酒店經(jīng)營(yíng)管理水平，適應(yīng)快速多變的現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮，達(dá)到“ 增收節(jié)支”、創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效益的目的成為亟待解決的問(wèn)題。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的背景下，為了爭(zhēng)取到更好的生存發(fā)展空問(wèn)，眾多酒店絞盡腦汁增加營(yíng)業(yè)收入，營(yíng)銷(xiāo)手段花樣翻新。如今的消費(fèi)者變得越來(lái)越理性，越來(lái)越精明。不僅看誰(shuí)家的環(huán)境好、服務(wù)優(yōu)，更看誰(shuí)家的價(jià)格低、更實(shí)惠。于是不少酒店紛紛打起了價(jià)格戰(zhàn)，價(jià)格越降越低，利潤(rùn)空間也越來(lái)越小，陷入了惡性競(jìng)爭(zhēng)的沼澤地。這就阻礙了酒店業(yè)的健康發(fā)展，使得整個(gè)酒店行業(yè)的利潤(rùn)空間不斷縮減。從企業(yè)利潤(rùn)產(chǎn)生的本質(zhì)來(lái)看，企業(yè)利潤(rùn)大致可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)是市場(chǎng)機(jī)會(huì)帶來(lái)的利潤(rùn)，即進(jìn)入新興市場(chǎng)所帶來(lái)的機(jī)會(huì)利潤(rùn)和因?yàn)槭袌?chǎng)壟斷所帶來(lái)的壟斷利潤(rùn)；另一類(lèi)是管理利潤(rùn)，即通過(guò)完善管理，充分挖掘內(nèi)部潛力，最**度地發(fā)揮現(xiàn)有資源的效能而產(chǎn)生的利潤(rùn)。在充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)機(jī)制下，利潤(rùn)的平均化和利潤(rùn)絕對(duì)數(shù)額的下降，是一個(gè)行業(yè)發(fā)展的必然規(guī)律。所以，只有那些建立了專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)、管理完善、能最**度地發(fā)揮內(nèi)部潛力的企業(yè)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。目前，中國(guó)酒店業(yè)已經(jīng)步入微利時(shí)代，應(yīng)當(dāng)盡力追求的是第二類(lèi)利潤(rùn)——財(cái)務(wù)管理利潤(rùn)。在向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)_轉(zhuǎn)軌的過(guò)程中，在國(guó)有酒店改制的進(jìn)程中，業(yè)界逐漸意識(shí)到財(cái)務(wù)成本管理對(duì)于提升整個(gè)酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重大作用，并且開(kāi)始著手研究有效進(jìn)行財(cái)務(wù)成本管理的方法。然而，大部分研究?jī)H僅局限在如何降低酒店內(nèi)部具體部門(mén)的運(yùn)營(yíng)成本，或是如何運(yùn)用單一的一、兩種具體成本方法進(jìn)行成本控制，或是如何控制酒店自身經(jīng)營(yíng)成本等等層面。
2.內(nèi)部控制相關(guān)理論概述
2.1 內(nèi)部控制的基本概念及構(gòu)成要素
2.1.1 內(nèi)部控制的基本概念及特征
內(nèi)部控制是指企業(yè)單位為保證其經(jīng)營(yíng)行為不偏離其目標(biāo)，運(yùn)用控制論中的平衡偏差原理，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管 ……（未完，全文共25913字，當(dāng)前僅顯示4661字，請(qǐng)閱讀下面提示信息。收藏《我國(guó)酒店管理內(nèi)部財(cái)務(wù)控制研究—以A酒店為例進(jìn)行分析1》）