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食品,范文專題,第45頁

生成時間:2022/10/29 12:39:41
  • 2013年7月27日□ 關(guān)于以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系的探究
    摘要：本文對如何建立和實施以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系進行了探究，提出了參考依據(jù)、遵循原則、實施過程、體系文件框架，并對企業(yè)良好操作規(guī)范、危害分析和預(yù)防控制措施等開展了深入探討。本文為廣大出口食品備案企業(yè)提供一般性指導(dǎo)和幫助。主題詞：危害分析和預(yù)防控制措施食品安全衛(wèi)生控制體系...
  • 2013年7月27日□ 淺談建立有中國特色HACCP食品安全管理體系
    [摘要]本文通過分析我國HACCP體系應(yīng)用推廣中存在的問題和美國HACCP體系建立和實施的成功經(jīng)驗，結(jié)合我國的國情探討解決存在的問題，進而提出建立有中國特色HACCP食品安全管理體系的思路。[關(guān)鍵詞]中國特色HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點食品安全管理體系緒論在2013年全國質(zhì)檢工作會議上，國家質(zhì)檢總...
  • 2013年7月27日□ 危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系在膨化食品生產(chǎn)加工過程的危害控制探討
    前言：《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系認證實施規(guī)則》是2011年12月31日發(fā)布，2012年5月1日實施的。自認監(jiān)委2012年1月19日發(fā)布“關(guān)于《危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)體系認證實施規(guī)則》發(fā)布實施相關(guān)問題的通知后”，以及2012年7月HACCP審核員培訓(xùn)后，各認證機構(gòu)開始實施了危...
  • 2013年7月27日□ 新疆主要出口食品生產(chǎn)中HACCP應(yīng)用研究
    摘要：HACCP體系是目前被國際社會公認的減少食源性疾病、保證食品安全最有效的途徑。本文列舉新疆主要出口食品生產(chǎn)中HACCP應(yīng)用（關(guān)鍵控制點CCP設(shè)定）的情況，分析目前新疆主要出口食品生產(chǎn)中HACCP應(yīng)用存在的問題，認為危害因素是不斷變化的。因此，HACCP的推廣和應(yīng)用是一個長期而艱巨的任務(wù)。關(guān)鍵詞...
  • 2013年7月27日□ 輸美酸化食品及酸化過程中若干問題的探討
    摘要：2010年9月，美國食品藥物管理局（FDA）發(fā)布了酸化食品工業(yè)指南（草案）。此舉表明了FDA關(guān)注到食品酸化過程控制不當時也可能產(chǎn)生的肉毒梭狀芽孢桿菌生物危害風(fēng)險，并有加嚴擴大對酸化食品生產(chǎn)企業(yè)檢查的意圖。但我國目前一些輸美酸化食品生產(chǎn)企業(yè)對美國21CFR114法規(guī)了解不夠，對酸化過程中生物危害...
  • 2013年7月27日□ 風(fēng)險評估手段在食品添加劑維生素C類產(chǎn)品HACCP體系中的應(yīng)用
    作者：王元元、女、河北維爾康制藥有限公司、QA主管、本科學(xué)位、研究方向:食品╲藥品、地址:石家莊市翟營北大街11號、E-MAIL:531003200@qq.com、15511389115楊濤、男、河北出入境檢驗檢疫局、副科長、碩士學(xué)位、主要從事出口食品添加劑產(chǎn)品的檢驗監(jiān)管、河北省石家莊市和平西路31...
  • 2013年7月27日□ HACCP體系在新疆出口食品企業(yè)應(yīng)用中影響因素的探討
    摘要：本文介紹了當前HACCP體系在國內(nèi)外的研究熱點，分析了新疆出口食品企業(yè)的特點，并對HACCP體系在新疆出口食品企業(yè)應(yīng)用上存在的影響因素進行了初步探討。關(guān)鍵詞：HACCP體系；研究熱點；新疆；影響因素0前言目前，各種“食品安全門”事件讓廣大消費者對我國食品大失信心，隨之而來的香港奶粉限購令、荷蘭...
  • 2013年7月27日□ 淺析烤鰻生產(chǎn)企業(yè)建立健全食品防護計劃及思考
    烤鰻生產(chǎn)企業(yè)食品防護計劃指通過對生產(chǎn)鏈各個環(huán)節(jié)進行風(fēng)險評估，找出薄弱環(huán)節(jié)，從而制定成本有效、操作性強、針對性突出的預(yù)防性操作計劃，以防止食品鏈遭到人為惡意的陷害和破壞。食品防護計劃是指以達到食品防護為目的而制定的一系列制度化、程序化措施的書面文件，是食品管理體系的一個分支。美國9.11事件應(yīng)該說是推...
  • 2013年7月27日□ HACCP在罐藏食品封口密封工序中的應(yīng)用
    摘要：罐藏食品在世界食品市場中占有相當重要的位置，而封口密封是罐藏食品的重要工序，這是罐藏的先決條件之一。本文通過運用HACCP原理，對罐藏食品的封口工序進行分析，提出有效的控制措施，杜絕因封口不足而造成的食品污染事件。關(guān)鍵詞：HACCP罐藏食品封口罐藏食品是指將食品密封在容器中，經(jīng)高溫處理將絕大部...
  • 2013年7月27日□ 論文：食品生產(chǎn)企業(yè)審核HACCP體系的一點體會
    與GB/T9001-2008相同，GB/T27341-2009是一種預(yù)防性的食品安全保證體系。而HACCP體系更強調(diào)食品行業(yè)保證食品的安全、衛(wèi)生，從源頭控制食品安全危害對食品產(chǎn)品的污染，更有效的保證產(chǎn)品質(zhì)量滿足顧客要求。如果企業(yè)在IS09000質(zhì)量體系基礎(chǔ)上進行HACCP認證，會使整個質(zhì)量管理體系更...
  • 2013年7月27日□ 論文：構(gòu)建現(xiàn)代化國際郵輪餐飲風(fēng)險控制的HACCP通用模型
    摘要：近幾年來隨著我國郵輪經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，國際郵輪衛(wèi)生檢疫管理面臨著嚴峻挑戰(zhàn)，上升趨勢中的郵輪突發(fā)群體性食源性感染事件成為諸多挑戰(zhàn)中的一大主流因素。本論文以國際郵輪餐飲服務(wù)的特定環(huán)節(jié)鏈(FromSuppliertoPassenger)和服務(wù)方式(FromReceivingtoService)為研究對...
  • 2013年7月27日□ 論文：HACCP在速凍方便食品加工企業(yè)中的應(yīng)用
    摘要通過對速凍方便食品（速凍包子、油糕、燒賣）生產(chǎn)企業(yè)建立HACCP食品安全管理體系的研究,探討如何針對速凍方便食品（速凍包子、油糕、燒賣）的加工特點建立實施HACCP體系.根據(jù)多年來工作經(jīng)驗總結(jié)了如何建立HACCP計劃和合理應(yīng)用蒸制工序的關(guān)鍵限值的具體操作方法，突出了供應(yīng)鏈管理的重要性，以及對推行...
  • 2013年7月27日□ 論文：輸美食品企業(yè)需有效控制過敏原
    摘要：本文說明了食物過敏的危害情況、主要過敏原的種類、美國《聯(lián)邦食品、藥品及化妝品法》中關(guān)于對食品企業(yè)控制過敏原的要求，闡釋了食品企業(yè)需要控制過敏原的原因和有效控制過敏原的方法。關(guān)鍵詞：食品;企業(yè);控制;過敏原Food;Establishment;Control;Allergen目前，受環(huán)境變化等多...
  • 2013年7月27日□ 出口食品企業(yè)備案采信第三方認證問題初探
    摘要：采信第三方認證是我國出口食品企業(yè)備案管理的發(fā)展趨勢，本文通過對出口食品企業(yè)備案管理、第三方認證現(xiàn)狀以及采信試點工作的分析，提出了一些解決當前出口食品企業(yè)備案采信第三方認證面臨問題的對策，即依據(jù)產(chǎn)品風(fēng)險，先易后難逐步推進；依據(jù)企業(yè)優(yōu)劣，先優(yōu)扶中控劣分類實施；根據(jù)備案管理需要增加第三方認證的審核范...
  • 2013年7月27日□ 出口食品生產(chǎn)企業(yè)實行HACCP體系對于監(jiān)管工作的提升和挑戰(zhàn)
    摘要：以危害分析與關(guān)鍵控制點為核心的食品安全體系是現(xiàn)代食品工業(yè)中新興起的安全管理體系，合理應(yīng)用該體系可有效控制食品企業(yè)生產(chǎn)中所面臨的風(fēng)險。在出口食品生產(chǎn)企業(yè)中實行該體系為核心的管理方式，可以有效提升企業(yè)在食品安全方面的管理能力；在企業(yè)的監(jiān)管工作中合理掌握并科學(xué)驗證HACCP體系，可提高監(jiān)管的靈活性與...
  • 2013年7月27日□ HACCP體系在保健食品生產(chǎn)中的運用
    【摘要】HACCP是一種控制食品安全的先進的、新型的管理模式，整個體系體現(xiàn)了“從農(nóng)田到餐桌”的食品鏈思想，因而對危害的控制更為全面，隨著HACCP體系的不斷深入發(fā)展，我國于2009年發(fā)布實施了GB/T27341-2009危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求，旨在以科學(xué)性和系統(tǒng)性...
  • 2013年7月27日□ 積極應(yīng)對美國食品新要求
    摘要：本文介紹了美國將要實施的“現(xiàn)行良好操作規(guī)范和人類食品危害分析和基于風(fēng)險的預(yù)防控制”對輸美食品企業(yè)六個方面的新要求，提醒各方要積極應(yīng)對。關(guān)鍵詞：應(yīng)對;美國;食品;新要求Reply;USA;Food;NewRequirements自從2011年美國《FDA食品安全現(xiàn)代化法》頒布后，該法的實施細則就...
  • 2013年7月27日□ GB/T 27341-2009標準在食品添加劑明膠加工過程的應(yīng)用
    摘要：目的：加強對食品添加劑明膠生產(chǎn)過程的安全控制，改善食品添加劑明膠產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，預(yù)防食品安全危害的發(fā)生，提高食品添加劑明膠產(chǎn)品的市場競爭力。將GB/T27341-2009標準應(yīng)用到食品添加劑明膠加工企業(yè)，全面分析食品添加劑明膠的原料、生產(chǎn)過程、工藝條件等方面對產(chǎn)品可能帶來的危害，確定生產(chǎn)過程的...
  • 2013年7月27日□ 發(fā)揮信息對稱作用化解食品安全恐慌可行性探討
    摘要：本文圍繞“信息對稱作用”化解食品安全恐慌中心，在分析總結(jié)食品“信息不對稱”現(xiàn)象及產(chǎn)生原因基礎(chǔ)上，結(jié)合近年來國內(nèi)發(fā)生典型食品安全事件實例、以及國家食品安全管理調(diào)整最新政策，從夯實食品安全信息基礎(chǔ)建設(shè)、強化食品安全信息化建設(shè)、建立食品安全信息查詢體系、加強食品安全科學(xué)信息的傳播力度、完善消費權(quán)益救...
  • 2013年7月27日□ 基于以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系構(gòu)架的探討與建立
    摘要：按照《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案管理規(guī)定》（國家質(zhì)檢總局142號令）的要求，特別引入了“危害分析和預(yù)防控制措施”的理念，要求出口食品生產(chǎn)企業(yè)均應(yīng)當建立和實施以危害分析和預(yù)防控制措施為核心的食品安全衛(wèi)生控制體系并保證其有效運行。為此，筆者從對“危害分析和預(yù)防控制措施”理念的理解和認識、“危害分析和預(yù)防...
  • 2013年7月27日□ HACCP體系近年來在食品行業(yè)的應(yīng)用進展
    摘要：近年來HACCP體系的應(yīng)用不斷擴展，已經(jīng)拓展到我國食品行業(yè)各個領(lǐng)域。本文通過總結(jié)近三年來HACCP在我國肉制品熟食生產(chǎn)、奶制品生產(chǎn)、植物產(chǎn)品熟食生產(chǎn)、飲料與飲料原料生產(chǎn)、半成品食品加工環(huán)節(jié)以及食品原料生產(chǎn)等食品行業(yè)的應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)還存在一些問題：HACCP體系在各個食品行業(yè)應(yīng)用還不十分規(guī)范；HAC...
  • 2013年7月27日□ HACCP體系在出口速凍食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用
    摘要據(jù)統(tǒng)計全世界范圍內(nèi)引發(fā)食品安全事件最主要的原因是致病微生物引起的食物中毒，其主要原因是食品及其原料受到致病菌污染，或沒有充分加熱殺滅致病菌。由于微生物肉眼無法發(fā)現(xiàn)，檢測耗時較長，等發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品污染后，企業(yè)自身進行返工、召回等的成本巨大，如已離流向市場不僅可能對消費者造成身體的損害，對企業(yè)在經(jīng)濟和聲譽...
  • 2013年7月27日□ 淺談如何在審核中把控餐飲業(yè)原料供應(yīng)商風(fēng)險
    [摘要]闡述了餐飲業(yè)原料供應(yīng)商管理的重要性，及如何在審核中把控餐飲業(yè)原料供應(yīng)商風(fēng)險。[關(guān)鍵詞]餐飲業(yè)；原料供應(yīng)商；審核隨著生產(chǎn)社會化經(jīng)濟全球化的不斷發(fā)展，一個產(chǎn)品從最初的原材料開始加工直至形成，往往不是通過一個企業(yè)完成的，而是通過多個企業(yè)分工協(xié)作完成的。對于餐飲企業(yè)來說，其涉及的原料更是覆蓋面廣，種...
  • 2013年7月27日□ 食品安全小組在HACCP體系中的作用-淺談多美滋食品安全小組的實踐
    （多美滋嬰幼兒食品有限公司）摘要：HACCP是評估危害和建立控制系統(tǒng)的手段，其著重于預(yù)防。多美滋食品安全小組承擔著制定、執(zhí)行和維護HACCP體系的職責(zé)，通過危害分析和控制措施將食品供應(yīng)鏈中的食品安全危害降低到可接受水平。關(guān)鍵詞：食品安全小組危害分析HACCP多美滋嬰幼兒食品有限公司是歐洲最大的嬰幼兒...
  • 2013年7月27日□ 運用HACCP原理對食品工廠單增李斯特菌的控制
    摘要：單增李斯特菌在自然界和加工生產(chǎn)環(huán)境中廣泛存在，是造成食源性疾病的主要致病菌之一，具有在缺氧和低溫的環(huán)境下能長期存活并能大量生長繁殖的特征。運用HACCP原理，對食品工廠中存在的單增李斯特菌進行危害分析，并提出預(yù)防控制措施，對即食食品和冷藏保存食品中單增李斯特菌的控制具有參考意義。關(guān)鍵詞：單增李...
  • 2013年7月27日□ 食品生產(chǎn)加工過程遷移污染危害分析及預(yù)防控制措施的研究
    摘要：近年來，我國食品安全問題高發(fā)頻發(fā)，給人類生命安全帶來危害。食品生產(chǎn)加工過程污染問題應(yīng)受到食品安全體系管理的高度重視，我國近年也出臺了部分食品接觸材料污染物限量和遷移量的標準。但在法規(guī)、規(guī)范、食品安全管理體系中食品接觸材料安全性關(guān)注度還是不夠，重食品接觸材料的清潔衛(wèi)生控制，輕污染遷移控制，缺少有...
  • 2013年7月27日□ 試論傳統(tǒng)工藝食品工業(yè)化與HACCP體系
    摘要：隨著現(xiàn)代生活方式的改變，國外食品的沖擊、人們對食品安全的關(guān)注，中國傳統(tǒng)工藝食品原有的生產(chǎn)方式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代社會的需求。HACCP體系對于食品企業(yè)的衛(wèi)生控制，保證食品的安全具有廣泛認可的重要作用。本文就傳統(tǒng)工藝食品的工業(yè)化與HACCP食品安全管理體系之間的關(guān)系進行闡述，并提出：在傳統(tǒng)工藝食品的...
  • 2013年7月27日□ HACCP食品安全體系應(yīng)用現(xiàn)狀和對策
    摘要：食品安全體系在我國得到了普及應(yīng)用，食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量、安全管理水平得到了很大提高。但食品安全問題仍頻頻發(fā)生，本文從HACCP體系應(yīng)用、審核等角度，研究解決對策。關(guān)鍵詞：HACCP體系問題對策我國引入HACCP體系至今已有近二十年的歷史，縱觀HACCP食品安全監(jiān)控體系在我國食品企業(yè)應(yīng)用情況，應(yīng)該講...
  • 2013年7月27日□ 論文：食品加工中異物的控制
    【摘要】對于食品加工企業(yè)，客戶投訴率居高不下的是關(guān)于產(chǎn)品中異物存在的問題，由于異物控制的不好，導(dǎo)致企業(yè)出現(xiàn)巨額索賠甚至影響到企業(yè)正常生產(chǎn)運行的事例都屢見不鮮，故食品加工過程中的異物控制已成為重點監(jiān)控對象�！娟P(guān)鍵詞】食品加工異物引言在食品加工過程中,經(jīng)常會遇到各種各樣的異物混入,如金屬,玻璃,塑料,昆...
  • 2013年7月27日□ HACCP原理在大型超市生鮮食品冷鏈控制環(huán)節(jié)中的應(yīng)用
    內(nèi)容摘要：在食品安全危害中，最常見的是生物危害，對于生鮮食品而言，采用冷鏈控制則是保持其新鮮度和防止生物危害發(fā)生的有效控制措施。筆者近幾年對國內(nèi)多家大型連鎖超市生鮮食品的冷鏈控制進行了現(xiàn)場審核，發(fā)現(xiàn)目前大型超市在生鮮食品的冷鏈控制方面還是一個薄弱環(huán)節(jié)，存在諸多問題。本文就筆者在審核大型超市生鮮食品冷...

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